副菜
ハーブオイルで焼く簡単つくおき野菜マリネ
投稿日2020/07/28
更新日2020/07/28
調理時間20分
暑くなってきた頃食べたくなる我が家の定番“つくおき野菜”のひとつです。ハーブの香りがとてもフレッシュで作っているときから元気が出ます。お塩だけでも十分美味しくいただけますが、今回はサッパリと食べれるようにマリネのレシピを紹介します。
材料4人分
- タイム適量
- オレガノ適量
- オリーブオイル大さじ2
- かぼちゃ1/4個(250g)
- アスパラガス1束(100g)
- 塩ひとつまみ
- バルサミコ酢大さじ2
- はちみつ大さじ1
作り方
ポイント
熱いうちに塩をふって味をなじませてください。はちみつの甘味、バルサミコ酢の酸味と塩味のバランスが整います。
- 準
アスパラガスは根元の硬い部分とはかまを除き、かぼちゃは5mm程度の厚さにきる。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タイムとオレガノが香るまで炒めて取り出す。
- 2
かぼちゃとアスパラガスを焼きペーパーを敷いた皿に取り出し、塩をふる。
- 3
フライパンの油を軽く拭き取り、バルサミコ酢とはちみつを入れて熱し、煮立ったら火を止め工程2と合わせる。
レシピID
395723
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞