「混ぜてほったらかすだけ」自家製調味料【もろみ味噌風】

材料

• 乾燥米麹
  200g
• ザラメ
  50g
• 昆布
  5cm
• 醤油
  180ml
• みりん
  50ml
• 水
  130ml

作り方

• 1

  【炊飯器で作る場合】 乾燥米麹、ザラメ、昆布を混ぜ合わせたら、醤油、みりん、水も加えてそのまま3時間常温でおく。

• 2

  炊飯器にセットしたら水で濡らして絞った布巾をかけて保温4～5時間する。 （蓋は開けたままにし、途中で1、2回混ぜる。麹が指でつぶれるくらい柔らかくなればOK）

• 3

  そのまま冷まし、消毒した瓶に移して室内で2～3日置く。 ※ 真夏は室内もかなり高温になるので、25℃くらいの室内に置いてください。

• 4

  冷蔵保存で1か月程度を目安に使い切る。

• 5

  【常温放置で作る場合】 消毒した保存瓶に材料をすべて入れ、よく混ぜる。

• 6

  常温（25℃くらい）で7～10日（夏場は5～7日）置く。 1日1回混ぜる。

• 7

  麹が柔らかくなり、とろみが出てきたら完成。

• 8

  冷蔵保存で2～3か月ほど楽しめます。

ポイント

作り方は炊飯器と常温放置の二種類ご紹介します。 炊飯器で作る場合はお手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。 今回は5.5合炊きの炊飯器を使用しております。

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