汁物
ゴロゴロ野菜とミックスビーンズのミネストローネ
投稿日2023/06/07
更新日2023/06/07
調理時間15分
たっぷり野菜とミックスビーンズがゴロゴロ入った”食べるおかず”スープです。 野菜不足を感じたときやおかずが足りないかな？というときにぴったり！ トマト缶の酸味を本みりんが和らげてくれますよ。 お豆のたんぱく質も入っているのでお腹も栄養も大満足！ たっぷり作ってサラダ代わりにいただきましょう♪
材料4人分
- じゃがいも1個(約100g)
- 玉ねぎ1/2個(約80g)
- にんじん1/2本(約50g)
- ミックスビーンズ約50g
- トマト缶1個(400g)
- 固形コンソメキューブ1個
- 本みりん大さじ1
- 塩少々
- 乾燥パセリ少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・じゃがいもの代わりにさつまいもやかぼちゃでも ・トマト缶に残ったトマトを少量のお水でゆすいで加えましょう（もったいない） ・野菜の量はお好みで加減してください
- 準
にんじん、じゃがいも、玉ねぎはサイズをそろえてサイコロ状にカットする
- 1
オリーブオイルとカットした野菜を1～2分炒めたらミックスビーンズ、トマト缶、固形コンソメキューブ、本みりんを入れて沸騰したら弱火にして5～10分ほど煮る
- 2
野菜がやわらかく煮えたら、塩を少々加えてざっと混ざ合わせる 器に盛り付けたら好みで乾燥パセリを添える
レシピID
462221
質問
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- Artist
五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[料理家/管理栄養士] 岡山県出身。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験から、家族でおいしく食べながら体型をキープできるゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎元病院勤務&特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり
