ナポリ料理【チャンボッタ】夏野菜の旨味を無水で凝縮！
投稿日2024/07/02
更新日2024/07/02
調理時間25分
たっぷりの夏野菜を無水で煮込む「チャンボッタ」（または「チャンフォッタ」）と呼ばれるナポリの郷土料理をご紹介します。南イタリアらしく、味つけは塩とハーブのみで実にシンプル。野菜の旨味を凝縮した、メインディッシュにもなりうるボリュームある一皿です。是非バゲットやチーズを添えてお召し上がりください。
材料4人分
- 玉ねぎ100g
- にんにく1片
- トマト150g
- じゃがいも200g
- なす200g
- ズッキーニ200g
- パプリカ200g
- 塩小さじ1/2〜
- ブラックペッパー少々
- フレッシュバジル5〜6枚
- ドライオレガノ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
✓トマトは早めに炒めて水分を出します。炒める順番をお間違いなく！ 焦げそうなときは、少量の水を加えてください。 ✓塩加減は適宜調整してください。あれば粗塩をお使いください。 ✓ピザ用チーズやモッツァレラチーズをのせて、オーブントースターで10分程焼いていただくのも絶品で、大変おすすめです♪
- 1
玉ねぎ、じゃがいも、なす、ズッキーニは1cm角に、パプリカは2cm角に切る。 トマトは一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
深めのフライパンに、オリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを加えて炒める。
- 4
トマトの水分が出てきたら、じゃがいもを加えて1分程炒める。
- 5
なすを加え、さらにEVオリーブオイル（大さじ1/2、分量外）を足して、なすがしんなりするまで炒める。
- 6
ズッキーニとパプリカを加えて、全体に油が回り野菜の水分が出てきたら、塩、ブラックペッパーを加えて蓋をし、弱火で15〜20分煮込む。
- 7
蓋を取り、細かく刻んだフレッシュバジルとドライオレガノを加え、さらに3分程煮る。お好みの塩加減に調えて、火を止める。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。