ナポリ料理【チャンボッタ】夏野菜の旨味を無水で凝縮！

• 25分

材料4人分

• 玉ねぎ
  100g
• にんにく
  1片
• トマト
  150g
• じゃがいも
  200g
• なす
  200g
• ズッキーニ
  200g
• パプリカ
  200g
• 塩
  小さじ1/2〜
• ブラックペッパー
  少々
• フレッシュバジル
  5〜6枚
• ドライオレガノ
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ、じゃがいも、なす、ズッキーニは1cm角に、パプリカは2cm角に切る。 トマトは一口大に切る。 にんにくはみじん切りにする。

• 2

  深めのフライパンに、オリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。

• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを加えて炒める。

• 4

  トマトの水分が出てきたら、じゃがいもを加えて1分程炒める。

• 5

  なすを加え、さらにEVオリーブオイル（大さじ1/2、分量外）を足して、なすがしんなりするまで炒める。

• 6

  ズッキーニとパプリカを加えて、全体に油が回り野菜の水分が出てきたら、塩、ブラックペッパーを加えて蓋をし、弱火で15〜20分煮込む。

• 7

  蓋を取り、細かく刻んだフレッシュバジルとドライオレガノを加え、さらに3分程煮る。お好みの塩加減に調えて、火を止める。

ポイント

✓トマトは早めに炒めて水分を出します。炒める順番をお間違いなく！ 焦げそうなときは、少量の水を加えてください。 ✓塩加減は適宜調整してください。あれば粗塩をお使いください。 ✓ピザ用チーズやモッツァレラチーズをのせて、オーブントースターで10分程焼いていただくのも絶品で、大変おすすめです♪

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