具沢山オムレツ＊【ブロッコリーと新たまねぎのフリッタータ】

ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき、1cm角に切る。新玉ねぎは２cm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーと玉ねぎを入れて火が通るまで炒める。

ボウルに卵を溶き、A 塩小さじ1/4、こしょう少々、牛乳(または豆乳)大さじ１を入れて混ぜる。

［3］に［2］とピザ用チーズを入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、［4］を流しいれ、半熟になるまで菜箸やゴムベラで大きくかき混ぜる。 まわりのかたちをととのえ、中火で約４分ほど焼く。 （卵全体が膨れてきて、焼き目がついていれば、ひっくり返しどき）

焼き色がついたらフライパンの上に皿などをのせて上下を返し、皿から滑らすようにフライパンに戻して反対面を弱火で約４〜５分ほど焼く。 フライパンをゆすりながら形をととのえる。