お野菜たっぷり麩・リッタータ（フリッタータ）

• 25分くるま麩をやわらかくする時間のぞく

材料2人分（2~3ninn）

• くるま麩
  2個
• トマトジューズ
  200cc
• 水
  100cc
• オリーブオイル
  大さじ3
• ニンニク
  1個(4g)
• マッシュルーム
  3個(40g)
• 紫芋
  25g
• 黄ピーマン
  2個(25g)
• 赤ピーマン
  3個(35g)
• レンコン
  20g
• ブロッコリー
  55g
• A
  卵
  4個
• A
  パルミジャーノ
  大さじ2
• A
  豆乳
  大さじ2
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 1

  くるま麩は　トマトジュースと水を合わせたものに漬けて柔らかくして 軽く絞り６等分する

  
• 2

  フライパンに　オリーブオイル大さじ１とつぶしたニンニクを入れ　①の麩の両面をこんがり焼いて塩・コショウする

  
• 3

  野菜類はそれぞれ適当な大きさに切り　ブロッコリーはさっと茹で　他の野菜は 麩を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ１を足し炒める

  
• 4

  耐熱の器にオリーブオイル大さじ１をいれ　③の野菜と②の麩を敷き詰め A 卵4個、パルミジャーノ大さじ2、豆乳大さじ2を混ぜ合わせ塩・コショウした卵液を流し込む

  
• 5

  １８０℃に温めたオーブンで１５～２０分ぐらい焼く

  

ポイント

麩をトマトジュースに漬け込みトマト味にしてからニンニクオイルで焼いてカリッとさせるのがおいしさのポイントです。 野菜類は生だとオーブンで焼いているときに水分が出て卵液が水っぽくなってしまうので必ず火を通してから加えます。

作ってみた！

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