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お野菜たっぷり麩・リッタータ(フリッタータ)

25

2016.10.23

分類主菜

調理時間: 25分(くるま麩をやわらかくする時間のぞく)

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

くるま麩をトマトジュースに漬け込み柔らかくしてからニンニクオイルでこんがりと焼きあげカラフル野菜とともにイタリア風卵焼き”フリッタータ”にしました。トマト味のくるま麩が何ともいえないおいしさです。

豆乳 紫芋 パルミジャーノ マッシュルーム ニンニク レンコン くるま麩 野菜のおかず アイデア料理 トマトジューズ おもてなし オリーブオイル 卵焼き 世界各国の料理 カラーピーマン ブロッコリー フリッタータ パルミジャーノ

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材料2人分(2~3ninn)
くるま麩 2個
トマトジューズ 200cc
100cc
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 1個(4g)
マッシュルーム 3個(40g)
紫芋 25g
黄ピーマン 2個(25g)
赤ピーマン 3個(35g)
レンコン 20g
ブロッコリー 55g
A
4個
A
パルミジャーノ 大さじ2
A
豆乳 大さじ2
塩・コショウ 少々
作り方
Point!
麩をトマトジュースに漬け込みトマト味にしてからニンニクオイルで焼いてカリッとさせるのがおいしさのポイントです。 野菜類は生だとオーブンで焼いているときに水分が出て卵液が水っぽくなってしまうので必ず火を通してから加えます。
  1. くるま麩は トマトジュースと水を合わせたものに漬けて柔らかくして
    軽く絞り6等分する
  2. フライパンに オリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを入れ ①の麩の両面をこんがり焼いて塩・コショウする
  3. 野菜類はそれぞれ適当な大きさに切り ブロッコリーはさっと茹で 他の野菜は
    麩を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し炒める
  4. 耐熱の器にオリーブオイル大さじ1をいれ ③の野菜と②の麩を敷き詰め
    A

    卵 4個、パルミジャーノ 大さじ2、豆乳 大さじ2

    を混ぜ合わせ塩・コショウした卵液を流し込む
  5. 180℃に温めたオーブンで15~20分ぐらい焼く
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