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お野菜たっぷり麩・リッタータ(フリッタータ)

主菜

お野菜たっぷり麩・リッタータ(フリッタータ)
  • 投稿日2016/10/23

  • 調理時間25(くるま麩をやわらかくする時間のぞく)

くるま麩をトマトジュースに漬け込み柔らかくしてからニンニクオイルでこんがりと焼きあげカラフル野菜とともにイタリア風卵焼き”フリッタータ”にしました。トマト味のくるま麩が何ともいえないおいしさです。

材料2人分2~3ninn

  • くるま麩
    2個
  • トマトジューズ
    200cc
  • 100cc
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • ニンニク
    1個(4g)
  • マッシュルーム
    3個(40g)
  • 紫芋
    25g
  • 黄ピーマン
    2個(25g)
  • 赤ピーマン
    3個(35g)
  • レンコン
    20g
  • ブロッコリー
    55g
  • A
    4個
  • A
    パルミジャーノ
    大さじ2
  • A
    豆乳
    大さじ2
  • 塩・コショウ
    少々

作り方

ポイント

麩をトマトジュースに漬け込みトマト味にしてからニンニクオイルで焼いてカリッとさせるのがおいしさのポイントです。 野菜類は生だとオーブンで焼いているときに水分が出て卵液が水っぽくなってしまうので必ず火を通してから加えます。

  • 1

    くるま麩は トマトジュースと水を合わせたものに漬けて柔らかくして 軽く絞り6等分する

    工程写真
  • 2

    フライパンに オリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを入れ ①の麩の両面をこんがり焼いて塩・コショウする

    工程写真
  • 3

    野菜類はそれぞれ適当な大きさに切り ブロッコリーはさっと茹で 他の野菜は 麩を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し炒める

    工程写真
  • 4

    耐熱の器にオリーブオイル大さじ1をいれ ③の野菜と②の麩を敷き詰め A 卵4個、パルミジャーノ大さじ2、豆乳大さじ2を混ぜ合わせ塩・コショウした卵液を流し込む

    工程写真
  • 5

    180℃に温めたオーブンで15~20分ぐらい焼く

    工程写真
レシピID

143853

「にんにく」の基礎

「れんこん」の基礎

「ブロッコリー」の基礎

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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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