副菜
賀茂なすで作る なすのリピエーニ
投稿日2023/09/23
更新日2023/09/23
調理時間20分(塩をふって置く時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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「リピエーニ」とは イタリアの詰め物をした料理のことです。賀茂なすの中身をくりぬき、くり抜いたなすとプチトマト モッツァレッラ バジリコをソテーして詰め、オーブンで焼きました。なすの器を切ると中から、とろけたチーズに絡んだなす。バジリコの風味とプチトマトの酸味がお味のアクセントです。
材料2人分
- 賀茂なす1個(３３０g)
- 塩少々
- オリーブオイル適量
- プチトマト10個
- ミニモッツァレッラ14個
- バジリコ少々
- パルミジャーノ大さじ1〜
作り方
ポイント
★賀茂なすにつめる具材は余ったら なすの周りにちらします ★賀茂なすを使いましたが 米なすや普通のなすでもOK 小さななすは縦に切ってください
- 準
賀茂なすは 安定良くするため底の部分を切りヘタの部分も切り切り込みを入れ中身をくり抜き器を作る
- 1
くり抜いたなすの中身を細かく刻んで なすの器と 刻んだなす全体に塩をふり１０分ぐらいおき キッチンペーパーで水気を拭き取り
- 2
なすの器とヘタの部分は オリーブオイル（分量外）を少々ふり１８０℃のオーブンで８分ぐらい下焼きする
- 3
くり抜いて刻んだなすを オリーブオイル大さじ１で炒め 半分に切ったプチトマト バジリコを加え 塩で味を調え ミニモッツァレッラを加える
- 4
なすの器に炒めた具材を詰め パルミジャーノをふり ２００℃のオーブンで １０分〜焼きヘタの部分とバジリコを添える
レシピID
468729
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