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    エビとズッキーニを詰めた米茄子のリピエーニ

    主菜

    エビとズッキーニを詰めた米茄子のリピエーニ

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    • 投稿日2019/05/21

    • 更新日2019/05/21

    • 調理時間15

    茄子を縦半分に切って切り込みを入れフライパンで焼いたら中身をくりぬき、そのくりぬいた茄子と ズッキーニ エビをタイムをきかせたトマトソースで和え、くりぬいた茄子に詰めチーズをのせて焼いた詰め物料理「リピエーニ」です。

    材料2人分

    • 米茄子
      1個(310g)
    • むきエビ
      100g
    • ズッキーニ
      1/2(80g)
    • トマトソース
      50g
    • タイム
      小さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 塩・コショウ
      少々
    • スライスチーズ
      1枚

    作り方

    ポイント

    タイムは瓶詰(GABAN)を使用しました。 指で軽くすりつぶしてから加えると香り良くなります。

    • 1

      米茄子はヘタを取り縦半分に切り切り込みを入れる

      工程写真
    • 2

      フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ茄子の両面を焼き 中身をくりぬく

      工程写真
    • 3

      ボウルに角切りにしたズッキーニ むきエビ くりぬいた茄子 トマトソース タイム オリーブオイル大さじ1を加え 塩・コショウで味を調え 600Wのレンジで4分加熱してよくかき混ぜる

      工程写真
    • 4

      くりぬいた茄子に③を詰め スライスチーズをのせ オリーブオイル(分量外)少々ふりかけ 180℃のオーブンまたはトースターで焼く

      工程写真
    • 5

      器に盛り付け トマトソース(分量外)をのせバジルを飾る

    レシピID

    375904

    「えび」の基礎

    「ズッキーニ」の基礎

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    曽布川優子

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