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エビとズッキーニを詰めた米茄子のリピエーニ

15
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2019.05.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID375904

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

茄子を縦半分に切って切り込みを入れフライパンで焼いたら中身をくりぬき、そのくりぬいた茄子と ズッキーニ エビをタイムをきかせたトマトソースで和え、くりぬいた茄子に詰めチーズをのせて焼いた詰め物料理「リピエーニ」です。

イタリア料理 レンジ なす トマト オイル オーブン オリーブ えび 料理 タイム チーズ 胡椒 フライパン バジル トースター ズッキーニ

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材料2人分
米茄子 1個(310g)
むきエビ 100g
ズッキーニ 1/2(80g)
トマトソース 50g
タイム 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩・コショウ 少々
スライスチーズ 1枚
作り方
Point!
タイムは瓶詰(GABAN)を使用しました。 指で軽くすりつぶしてから加えると香り良くなります。
  1. 米茄子はヘタを取り縦半分に切り切り込みを入れる
  2. フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ茄子の両面を焼き 中身をくりぬく
  3. ボウルに角切りにしたズッキーニ むきエビ くりぬいた茄子 トマトソース タイム オリーブオイル大さじ1を加え 塩・コショウで味を調え 600Wのレンジで4分加熱してよくかき混ぜる
  4. くりぬいた茄子に③を詰め スライスチーズをのせ
    オリーブオイル(分量外)少々ふりかけ 180℃のオーブンまたはトースターで焼く
  5. 器に盛り付け トマトソース(分量外)をのせバジルを飾る
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