【豚肉のカチャトーラ】簡単煮込み料理

材料2人分

• 豚ひれかたまり肉
  200g
• 茄子
  1本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ミニトマト
  200g
• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• にんにく
  1かけ
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• 水
  150ml
• 白ワイン
  50ml
• ワインビネガー
  小さじ2
• 固形コンソメスープの素
  1個
• ローズマリー
  1本(あれば)
• ローリエ
  1枚(あれば)
• A
  ローズマロー
  2本(お好みで)

作り方

• 1

  茄子とズッキーニはヘタを切り落とし、縦半分に切り1.5cｍの厚さの切り半月切りにする（細い部分は輪切りでよい）。 玉ねぎは2cm角に切る。 ミニトマトはへたを切り落とし半分に切る。 にんにくは輪切りにする。

  
• 2

  豚ひれかたまり肉は6切れに切る。 塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、豚ひれ肉を入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返し焼き色を付け、一旦取り出す。 ※肉に完全に火を通す必要なありません。

  
• 3

  フライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れ中火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ・茄子・ズッキーニ・ミニトマトを順に入れて炒める。

  
• 4

  ミニトマトの色が変わったらワインビネガーを加えてひと煮立ちさせる。 水・白ワイン・固形コンソメスープの素・ローズマリー・ローリエを加え、蓋をして中火で5分煮る。 ※ローズマリー・ローリエは省いても構いません

  
• 5

  2の豚ひれ肉を戻し入れ、蓋をして3分蒸し煮にするして豚肉に火を通す。 煮汁が多いようなら蓋を取り、水分を飛ばして火を止める。

  
• 6

  ローズマリーとローリエを取り出し、器に盛り付ける。 お好みでA ローズマロー2本を飾る。

  

ポイント

・ミニトマトはトマト1個で代用可能です。乱切りにして使用してください。 ・白ワインは日本酒や赤ワインで代用可能です。

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