【豚肉のカチャトーラ】簡単煮込み料理

茄子とズッキーニはヘタを切り落とし、縦半分に切り1.5cｍの厚さの切り半月切りにする（細い部分は輪切りでよい）。 玉ねぎは2cm角に切る。 ミニトマトはへたを切り落とし半分に切る。 にんにくは輪切りにする。

豚ひれかたまり肉は6切れに切る。 塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、豚ひれ肉を入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返し焼き色を付け、一旦取り出す。 ※肉に完全に火を通す必要なありません。

フライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れ中火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ・茄子・ズッキーニ・ミニトマトを順に入れて炒める。

ミニトマトの色が変わったらワインビネガーを加えてひと煮立ちさせる。 水・白ワイン・固形コンソメスープの素・ローズマリー・ローリエを加え、蓋をして中火で5分煮る。 ※ローズマリー・ローリエは省いても構いません

2の豚ひれ肉を戻し入れ、蓋をして3分蒸し煮にするして豚肉に火を通す。 煮汁が多いようなら蓋を取り、水分を飛ばして火を止める。

ローズマリーとローリエを取り出し、器に盛り付ける。 お好みでA ローズマロー2本を飾る。