副菜
【お芋だけで簡単に！】栗きんとん風「芋きんとん」
40分
お節を作るとなると、材料を揃えるのがとっても大変ですよね。 「できるだけいつもの食材で美味しく作りたい！」 そんな気持ちで「さつまいも」だけで作ったのがこの一品。 スイートポテトのような美味しさで、子どもも美味しく食べてくれるのでおすすめです。
作り方
下準備
さつまいもは皮を剥き、鍋で茹でやすい大きさに切る。分量外で飾り用にさつまいもを乱切りにして、角を取り、栗の実のような形に整える。どちらも水にさらしておく。
- 1
鍋にお湯を沸かし、さつまいもを入れて、竹串がスッと刺さるまで茹でる。飾り用のさつまいもは形が崩れる前にお湯からあげる。
- 2
茹でたさつまいもをザルにあげ、ボウルに移してつぶす。
- 3
鍋にA 砂糖30g、水30mlを入れ、弱火にかけ、シロップを作る。
- 4
再び鍋を火にかけ、バターを入れて溶かしたら、弱火にして潰したさつまいも、工程3のシロップを加えてなじませる。
- 5
全体が混ざったら、もう一度ボウルに戻し、火にかけてアルコールを飛ばしたみりん、はちみつを加えてブレンダーにかける。器に盛り、飾り用のさつまいもをのせる。
