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重ね煮で作る筑前煮【旨みにおどろく】

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お祝い事などにどうぞ! 重ね煮で作ると手間は最小限でおどろくほど美味しく作れます🧑‍🍳 筑前煮は、栄養バランスが良く冷めてもおいしいので、作り置きにも最適です(冷蔵保存で3〜4日)

材料4人分

  • 鶏もも肉
    1枚(300g)
  • 干し椎茸
    4枚
  • こんにゃく
    1枚
  • れんこん
    200g
  • ごぼう
    1/2本(100g)
  • にんじん
    1/2本
  • 里芋
    300g(中サイズで5〜6個)
  • スナップエンドウ
    6〜7枚
  • 少々
  • A
    椎茸の戻し汁
    200ml
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2

作り方

  • 下準備
    鶏もも肉は一口大に切る。干し椎茸は戻して薄切りにする(戻し汁は調味料として使用します)。こんにゃくはスプーンでちぎる。ごぼうは乱切りにする。里芋は皮をむき、一口大に切る。にんじん、れんこんは飾り切りをする(乱切りでもOK)。スナップエンドウは筋を取り、ラップで包みレンジで加熱する(500wで1分)。

    重ね煮で作る筑前煮【旨みにおどろく】の下準備
  • 1

    鍋に下から、塩→こんにゃく→しいたけ→里芋→ごぼう→れんこん→にんじん→鶏肉→塩の順で重ねる。

    重ね煮で作る筑前煮【旨みにおどろく】の工程1
  • 2

    A 椎茸の戻し汁200ml、醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2を回し入れ、蓋をして中火にかけ、鍋の中で蒸気が立ち始めたら弱火にして10分煮る。

    重ね煮で作る筑前煮【旨みにおどろく】の工程2
  • 3

    火を止め、全体をそっと混ぜる。器にもり、スナップエンドウを飾る。

    重ね煮で作る筑前煮【旨みにおどろく】の工程3

ポイント

加熱中は蓋を開けないのがポイント。素材の旨みが閉じ込められます!

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