【我が家の絶品♡筑前煮】お正月にもおすすめ！作り置きにも

・干し椎茸は半日ほど、水に漬けて戻す。

鶏もも肉はひと口大に切る。れんこんは5mm幅の半月切りにしたら水にさらす。ごぼうは皮をこそげ取り、斜め切りにして水にさらす。里芋はひと口大にきったら塩（分量外・小さじ１）を振って全体にもみ、さっと洗う。こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンまたは、手でちぎる。干し椎茸は軸を落とし半分に切る。

深めの鍋にサラダ油をひき中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く。

鶏肉を裏返したら、にんじん、水けを切ったれんこん、ごぼう、里芋を加えて1〜2分ほど炒める。

こんにゃく、A しょうゆ大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ3、砂糖小さじ2、干し椎茸の戻し汁300mlを加えて煮立ってきたら、椎茸を加えて落とし蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。弱火にして、さらに2分ほど煮る。（途中裏返して、具材を全体に混ぜる。）

器に盛り、さっと茹でた絹さやを添える。