【筑前煮】お煮しめ、フライパン一つで手軽で美味しい。
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/10
調理時間15分
薄味で美味しい筑前煮です。 お正月なのでニンジンを花形に抜いていますが、輪切りでもOKです。 フライパン一つで作れるので便利です。 こんにゃくの「手綱結び」は良縁を願って、レンコンの穴は見通しが良い年になるように。 里芋の6角形は「六方むき」と呼ばれ、亀の甲羅に似せて、縁起良く「亀甲むき」とも呼ばれます。 ゴボウは根を張り、末永く繁栄を願い、梅の花に形に切るニンジンはねじり梅といい、生活の豊かさを願う。 色々な食材を一緒に煮ることで家族が仲良く一緒に過ごせるという意味もあるようです。
材料6人分
- 乾しシイタケ30ｇ
- ニンジン100ｇ
- タケノコ100ｇ
- レンコン200ｇ
- ゴボウ100ｇ
- 里芋200ｇ
- 菜の花100ｇ
- こんにゃく150ｇ
- 鶏もも肉200ｇ
- Aシイタケ戻し汁250ｍｌ
- Aだし醤油・本みりん・酒各大さじ２
- 油小さじ２
作り方
ポイント
冷めると味が染み込むので、フライパンに置いたまま冷ましてください。 食べるときは再び温めてくださいね。
- 準
乾しシイタケは洗ってたっぷりの水を入れた蓋つきの容器に入れ冷蔵庫で1晩置いて戻す。
- 1
ニンジンは花形に型で抜いておく。タケノコは一口大に切る。レンコンは皮をむぎ8ｍｍ程度の輪切りにする。ゴボウは乱切りにして水に30秒ほどさらす。里芋は上下を落とし、6角形に切る。菜の花は4センチ程度に切る。こんにゃくは8mm程度に切り真ん中に切れ目を入れ片方を中に入れ手綱結びにする。鶏もも肉は一口大に切る。
- 2
フライパンにレンコンと鶏肉を入れ、油を加え蓋をして中火で5分焼く。時々、上下を返す。
- 3
ニンジン、タケノコ、ゴボウ、こんにゃく、里芋、乾しシイタケを加え混ぜて1分程度炒める。 A シイタケ戻し汁250ｍｌ、だし醤油・本みりん・酒各大さじ２を加え、落し蓋をして蓋をして、中火で沸騰したら10分煮る。 ＊オーブンシートなどで落し蓋を作る。
- 4
菜の花を加え1分煮て、そのまま冷ます。 ＊冷ましているときに味が染み込みます。
474511
質問
作ってみた!
こんな「筑前煮」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/