主菜

【筑前煮】お煮しめ、フライパン一つで手軽で美味しい。

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15分

エネルギー215kcal
炭水化物29.8g
脂質6.8g
たんぱく質10.2g
糖質24.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

薄味で美味しい筑前煮です。お正月なのでニンジンを花形に抜いていますが、輪切りでもOKです。フライパン一つで作れるので便利です。こんにゃくの「手綱結び」は良縁を願って、レンコンの穴は見通しが良い年になるように。里芋の6角形は「六方むき」と呼ばれ、亀の甲羅に似せて、縁起良く「亀甲むき」とも呼ばれます。ゴボウは根を張り、末永く繁栄を願い、梅の花に形に切るニンジンはねじり梅といい、生活の豊かさを願う。色々な食材を一緒に煮ることで家族が仲良く一緒に過ごせるという意味もあるようです。

材料6人分

乾しシイタケ
30ｇ
ニンジン
100ｇ
タケノコ
100ｇ
レンコン
200ｇ
ゴボウ
100ｇ
里芋
200ｇ
菜の花
100ｇ
こんにゃく
150ｇ
鶏もも肉
200ｇ
A
シイタケ戻し汁
250ｍｌ
A
だし醤油・本みりん・酒
各大さじ２
油
小さじ２

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
乾しシイタケは洗ってたっぷりの水を入れた蓋つきの容器に入れ冷蔵庫で1晩置いて戻す。
1
ニンジンは花形に型で抜いておく。タケノコは一口大に切る。レンコンは皮をむぎ8ｍｍ程度の輪切りにする。ゴボウは乱切りにして水に30秒ほどさらす。里芋は上下を落とし、6角形に切る。菜の花は4センチ程度に切る。こんにゃくは8mm程度に切り真ん中に切れ目を入れ片方を中に入れ手綱結びにする。鶏もも肉は一口大に切る。
2
フライパンにレンコンと鶏肉を入れ、油を加え蓋をして中火で5分焼く。時々、上下を返す。
3
ニンジン、タケノコ、ゴボウ、こんにゃく、里芋、乾しシイタケを加え混ぜて1分程度炒める。 A シイタケ戻し汁250ｍｌ、だし醤油・本みりん・酒各大さじ２を加え、落し蓋をして蓋をして、中火で沸騰したら10分煮る。＊オーブンシートなどで落し蓋を作る。
4
菜の花を加え1分煮て、そのまま冷ます。＊冷ましているときに味が染み込みます。