間違いない美味しさ【田作り】オーブンで焼くおせち料理
投稿日2024/12/30
更新日2024/12/31
調理時間100分(オーブンで焼く時間60-90分を含む)
以前はフライパンに紙を敷き、そのうえでごまめを炒っていましたが、とても時間のかかる作業でした。 いまではその役割をオーブンが果たしてくれます。 高温で焼くと苦みが出やすく、フライパンで気長に炒るようにじっくり加熱して水分を抜きます。 たれもあっという間にでき、実際の作業時間は５分足らずです。
材料（ごまめ40g分）
- ごまめ40ｇ
- A砂糖40ｇ
- Aうすくちしょうゆ大さじ2と2/3
- Aみりん大さじ1と1/3
- いりごま適量
作り方
ポイント
・たれは作ったらすぐに、熱々の状態でごまめを投入してください。 ・お好みで山椒の粉や粉唐辛子少々、ブラックペッパーなどで風味をつけても良いです。 ・時間が経つとひっついてくるので、１人分ずつに分ける際は、たれにからめて熱いうちにすぐに分けるとやりやすいです。
- 準
オーブンを90℃に予熱しておく。
- 1
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ごまめを重ならないように並べる。 90℃のオーブンで60-90分加熱する。 1本手で折ってみて、ポキンと折れるようになれば良い。 途中２回程、ごまめを混ぜ返してまんべんなく火が通るようにする。
- 2
フライパンにA 砂糖40ｇ、うすくちしょうゆ大さじ2と2/3、みりん大さじ1と1/3を入れて火にかける。 表面全体に泡が立つぐらいまで煮立ったら、1のごまめを加え、サッと絡からませたら火を止める。 いりごまをふる。
495255
質問
作ってみた!
「田作り」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「オーブン」の基礎
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
