副菜

間違いない美味しさ【田作り】オーブンで焼くおせち料理

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100分

オーブンで焼く時間60-90分を含む

以前はフライパンに紙を敷き、そのうえでごまめを炒っていましたが、とても時間のかかる作業でした。いまではその役割をオーブンが果たしてくれます。高温で焼くと苦みが出やすく、フライパンで気長に炒るようにじっくり加熱して水分を抜きます。たれもあっという間にでき、実際の作業時間は５分足らずです。

材料（ごまめ40g分）

下準備
オーブンを90℃に予熱しておく。
1
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ごまめを重ならないように並べる。 90℃のオーブンで60-90分加熱する。 1本手で折ってみて、ポキンと折れるようになれば良い。途中２回程、ごまめを混ぜ返してまんべんなく火が通るようにする。
2
フライパンにA 砂糖40ｇ、うすくちしょうゆ大さじ2と2/3、みりん大さじ1と1/3を入れて火にかける。表面全体に泡が立つぐらいまで煮立ったら、1のごまめを加え、サッと絡からませたら火を止める。いりごまをふる。