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一袋使い切る~3種の田作り

20
おせち料理の
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2018.12.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID369989

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

おせちの 一の重に入る「田作り」。カタクチイワシを煮干しにした”ごまめ”を使いますが 一袋がたいてい100g。全部使うには多すぎるし 味が同じだと飽きてしまいます。ということで3種のごまめを使った田作りです。

おせち料理 フライパン 味醂 オイル 煮干し ピーナッツ 塩味 田作り 生姜 ごまめ ごま
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材料4人分
ごまめ 100g
A
日本酒 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
三温糖(砂糖でもOk) 大さじ1
A
みりん 大さじ2
ピーナッツ 20g
オイル 大さじ4~
少々
しょうが(チューブ) 少々
白ゴマ 少々
作り方
Point!
甘辛く作る田作りは から煎りをしっかりして からりとさせるのがポイントです。 塩味の揚げたごまめは 保存食というより食べる分だけ 作ったほうが食感がいいです。
  1. フライパンにクッキングシートをのせ ごまめ60gを入れ 
    弱火でかき混ぜながらカリッとするまでいる
  2. 鍋にA

    日本酒 大さじ2、醤油 大さじ2、三温糖(砂糖でもOk) 大さじ1、みりん 大さじ2

    の照り醤油の材料を入れ 中火にかけ半量になるまで煮詰め
     ①のごまめを加え まんべんなく絡める
  3. オイル(分量外)を薄く塗ったバットにあけ 半分に分け 片方に砕いた
     ピーナッツをまぶす
  4. フライパンにオイルを入れ ごまめ40gを 全体がカリッとするまで炒め揚げして油をきる
  5. 白ゴマと塩をまぶし しょうがを添える
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