【カリカリくるみ入り田作り】子どもが大好きカルシウムたっぷり
投稿日2022/12/30
更新日2022/12/30
調理時間10分
★【基本のおせち料理】田作りは《ごまめ》ともいいます。 五穀豊穣を願い、イワシが豊作の年に田んぼにイワシを撒いたら米もたくさん収穫できたことから田作りと言われています。 ★フライパンで焦がさないように弱火で炒るのがポイントです。焦がしてしまうと苦味が出るので注意です。ポキッと音がして折れるくらいまで炒るのがカリカリに仕上がるポイントです。
材料5人分
- 田作り40g
- くるみ40g(無塩タイプ)
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A水大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- 白炒りごま大さじ1〜2
作り方
ポイント
★調味液の砂糖が溶けたら、泡がフツフツしてきて、混ぜながらヘラで筋がかけるくらいまで煮詰めます。手早くからめるのがポイント！ ★出来上がりは、やや固くなるので、柔らかいかなと思うくらいがちょうどいいです。
- 1
フライパンに田作りを入れ、弱火で田作りをから炒りする。 ＊手で折ってポキッと折れるのが目安です。足りない場合には追加する。 ⇨皿に取り出し、フライパンをきれいに洗う。
- 2
フライパンにA 砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1、しょうゆ小さじ2を熱し、泡がフツフツしてきたら、田作りとくるみ、ごまを入れて、手早く絡める。 クッキングペーパーの上に広げて乾かす。
- 3
器に盛り、追加で白炒りごまをふる。
- 4
【田作りのから炒り】 電子レンジでもできます。 電子レンジ〈600W〉で様子を見ながら2分加熱します。 →30秒ずつ追加して。 ポキッと折れるようになるのが出来上がりの目安です。
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質問
作ってみた!
- M＊P
2024/01/01 17:41
毎年田作りは手作りしてますが、今年は胡桃入りのこちらのレシピを♪砂糖はザラメと黒糖を半々入れました。大きめの胡桃が食べ応えもあり、娘からも大好評で箸が止まらない美味しさです☆リピします、ありがとうございます✨
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。