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やさしい甘さでぷりぷり♡ おせちに欠かせないえびのうま煮です。 白だしを使うので簡単に味が決まりますよ◎ さっと下ゆでしてから軽く煮るだけでOK! とっても簡単にうま味たっぷりの えびのうま煮ができあがります♪
有頭えびは殻の間につまようじを入れ、背わたを取り除き、「つ」の字に曲げて爪楊枝で固定する。
鍋にお湯を沸かし、塩(分量外・適量)を入れ、えびを中火で1~2分ゆでてザルにあげる。 ※えびの色が変わればOK!
鍋にA 白だし大さじ3、水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったらえびを加え、再び煮立ったら弱火にし、2分ほど煮てそのまま冷ます。 粗熱がとれたら煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
・固くなるので煮すぎないようにしましょう。 ・えびはヒゲや足、尻尾の先をハサミで切ってととのえるとよりきれいです。
えびの尾の下処理
えびのむき方
えびの背わたの取り方
レシピID:495281
更新日:2024/12/31
投稿日:2024/12/31
2024/12/31 16:10
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
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