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干し海老と茄子のうま煮

15

2018.10.30

分類副菜

調理時間: 15分(干し海老もどす時間含まず)

ID367907

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

干し海老、地味に高いんです(笑)
なので買うのはけっこい勇気が
いるものです
でもいい出汁を出してくれるのでねぇ
干し海老と茄子を煮たものは亡き父親がよく作ってた思い出の料理の一つなんですが、私もその当時は
あまり食べなかったような💦
地味に美味しいんですよね

野菜のおかず 和食 味醂 出汁 梅雨 干しえび 揚げ油 うま煮 なす えび

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材料2人分
茄子 3本
干し海老 35g
揚げ油 適量
A
干し海老の戻し汁 300cc
A
みりん 大さじ4強
A
砂糖 大さじ1.5
A
醤油 大さじ2
A
少々
作り方
Point!
今回、干し海老は水で戻しましたが時間がなければ お湯で戻してもいいですが少し出汁の出方が少なく 感じるかもしれません
  1. 干し海老は500㏄ほど水につけて戻しておきます
    (約2時間以上戻すのがいいです)
  2. 茄子はヘタを取り一口大の乱切りにし170度の揚げ油で
    色付く程度揚げ油分を切っておきます
  3. 鍋にA

    干し海老の戻し汁 300cc、みりん 大さじ4強、砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ2、塩 少々

    と干し海老を入れてひと煮立ちさせます
  4. 揚げた茄子を加え煮汁が半分くらいになったら火を止めて
    少し冷まして味を含ませて出来上がりです
6 35
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