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    干し海老と茄子のうま煮

    干し海老と茄子のうま煮
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    • 投稿日2018/10/30

    • 更新日2018/10/30

    • 調理時間15分(干し海老もどす時間含まず)

    干し海老、地味に高いんです（笑） なので買うのはけっこい勇気が いるものです でもいい出汁を出してくれるのでねぇ 干し海老と茄子を煮たものは亡き父親がよく作ってた思い出の料理の一つなんですが、私もその当時は あまり食べなかったような💦 地味に美味しいんですよね

    材料2人分

    • 茄子
      3本
    • 干し海老
      35g
    • 揚げ油
      適量
    • A
      干し海老の戻し汁
      300cc
    • A
      みりん
      大さじ4強
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    今回、干し海老は水で戻しましたが時間がなければ お湯で戻してもいいですが少し出汁の出方が少なく 感じるかもしれません

    • 準

      干し海老は500㏄ほど水につけて戻しておきます (約2時間以上戻すのがいいです)

      干し海老と茄子のうま煮の下準備
    • 1

      茄子はヘタを取り一口大の乱切りにし170度の揚げ油で 色付く程度揚げ油分を切っておきます

      干し海老と茄子のうま煮の工程1
    • 2

      鍋にA 干し海老の戻し汁300cc、みりん大さじ4強、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、塩少々と干し海老を入れてひと煮立ちさせます

      干し海老と茄子のうま煮の工程2
    • 3

      揚げた茄子を加え煮汁が半分くらいになったら火を止めて 少し冷まして味を含ませて出来上がりです

      干し海老と茄子のうま煮の工程3
    レシピID

    367907

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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