【おせち】酢ばす(酢れんこん)
投稿日2022/12/22
更新日2022/12/22
調理時間15分
【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 甘酢につけたれんこんを花形に切ってかわいく仕上げます。
材料4人分（(作りやすい分量・4～8人分)）
- れんこん小2節(200g)
- A水100ml
- A酢大さじ4
- A砂糖大さじ3
- A塩小さじ1/4
- 唐辛子(輪切り)少々
作り方
ポイント
■花型に切るのは慣れないと少し大変ですが、こんな時しかやらないのでチャレンジしてみてください。 ■花型れんこんを切るとでるれんこんの端切れは、「松風焼き」に入れて有効活用します。 【スタイリング・撮影：大原美穂】
- 1
れんこんは皮をむき、花形に切る。 ※切り方は下を参照
- 2
鍋にA 水100ml、酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩小さじ1/4を入れて火にかけ、煮立ったられんこんを加え２～３分煮る。
- 3
保存容器に移して唐辛子(輪切り)を加え、冷やす。
- 4
【切り方1】 1cm幅に切り、穴と穴の間に切れ目をいれ、両脇をV字になるように切り落とす。花の形になるように丸く調える。
- 5
【切り方2】 穴と穴の間に切れ目をいれ…↓
- 6
両脇をV字になるように切り落とす。1cm幅に切り、花の形になるように調える。 （ちょっとハードル高いけど、たくさんやる時はこっちの方が楽）
- 7
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
