【酢れんこん（酢ばす）】おせちに！

• 15分

材料4人分（(作りやすい分量・4～8人分)）

• れんこん
  小2節(200g)
• A
  水
  100ml
• A
  酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/4
• 唐辛子(輪切り)
  少々

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、花形に切る。 ※切り方は下を参照

• 2

  鍋にA 水100ml、酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩小さじ1/4を入れて火にかけ、煮立ったられんこんを加え２～３分煮る。

• 3

  保存容器に移して唐辛子(輪切り)を加え、冷やす。

• 4

  【切り方1】 1cm幅に切り、穴と穴の間に切れ目をいれ、両脇をV字になるように切り落とす。花の形になるように丸く調える。

  
• 5

  【切り方2】 穴と穴の間に切れ目をいれ…↓

  
• 6

  両脇をV字になるように切り落とす。1cm幅に切り、花の形になるように調える。 （ちょっとハードル高いけど、たくさんやる時はこっちの方が楽）

  
• 7

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ポイント

■花型に切るのは慣れないと少し大変ですが、こんな時しかやらないのでチャレンジしてみてください。 ■花型れんこんを切るとでるれんこんの端切れは、「松風焼き」に入れて有効活用します。 【スタイリング・撮影：大原美穂】

作ってみた！

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