シャキシャキ♪【酢れんこん(れんこんの甘酢漬け)】
投稿日2024/12/18
更新日2024/12/23
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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おせち料理で食べる機会も多い酢れんこんですが、 料理の箸休めにもぴったりのおかずです✨ きび砂糖を使って作るので優しい仕上がりになります☺️
材料4人分
- れんこん250g
- A塩小さじ1/4
- Aみりん大さじ1
- Aきび砂糖大さじ2
- A酢大さじ4(60ml)
- A水120ml
- A輪切り唐辛子好みで
作り方
ポイント
＊ラップを浸すようにかけることで甘酢が全体に行き渡ります。(時々上下を入れ替えるのがおすすめ) ＊酢水に漬け込み、茹でることで褐変を防止します。 ＊白く仕上げたい場合はきび砂糖でなく白いお砂糖を使用してください。
- 準
鍋に500ml程度湯を沸かす。
- 1
A 塩小さじ1/4、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ2、酢大さじ4(60ml)、水120ml、輪切り唐辛子好みでを耐熱容器に混ぜ合わせ600w40〜50秒加熱し甘酢を作る。＊砂糖が溶ければOK
- 2
れんこんは皮を剥いて8mm程度の輪切りにし酢水(分量外)につけておく。
- 3
湯に酢(分量外)を大さじ1〜2加え、れんこんを2分ほど茹でてザルにあげ水気を切る。
- 4
れんこんをA 塩小さじ1/4、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ2、酢大さじ4(60ml)、水120ml、輪切り唐辛子好みでの甘酢に漬け込み、液に浸るようにラップををかける。
- 5
粗熱が取れたら2時間以上冷蔵庫で漬け込む。
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ちぐあさ
- 管理栄養士
ちぐあさ/管理栄養士の節約うまレシピ 旬の野菜をたっぷり使い節約を心がけながら 夫もこどもたちも残さずパクパク自然と健康体にそんな料理を心がけてます♪ ▶︎週末まとめ買いで月4万の食費!やりくり上手! ▶︎からだを整えながら家計にもやさしい ▶︎旬野菜、お得食材をとりいれる ▶︎土日は食材消費デイで冷蔵庫スッキリ 転勤族の妻で3児(5.3.0)の母 管理栄養士/福岡出身/埼玉在住。 趣味は行く先々の美味しいパン屋さんを巡り 豆から挽いた珈琲とパンでまったり過ごすこと。 ◆Instagram(@chiguasa.gohan)でも レシピ投稿、日々のつぶやきをupしているので よかったら覗いてみてください^^ →旧アカウント@askcgs.1123
