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    182794さん♡おはようございます(^。^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^。^)大変嬉しいです♡♡

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黒豆煮

180
煮ものの
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2013.01.09

分類副菜

調理時間: 3時間 0分

ID100247

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

おせち料理の定番、黒豆煮。
アクを取って煮るだけ。
むしろ触割らない方がおいしくできますよ♪

煮もの おせち料理 黒豆 大豆 便利 黒糖 ヘルシー 大根 おふくろの味 シニア おもてなし にんじん 定番 おかず 小鉢 簡単 豆類
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材料(作りやすい分量)
黒豆 300g
黒豆の5~6倍
(A)きび砂糖 150~200g
(A)醤油 大さじ2
(A)塩 少々
作り方
Point!
おばあちゃんが、黒豆ほど簡単なものはない!って言っていました。 汁がちゃんと浸かっていて、アクを取っていれば、かきまわす必要もない!とのこと。 さわらない方がキレイになりますね。 余計なことはするな、とのことでした(笑)
  1. 黒豆をさっと洗い、水に6時間以上漬ける。

    そのまま火にかけるので、大きめの鍋に入れ準備すると便利。
    夜寝る前に仕込んでおくと良いです。
  2. (A)を加えて、中火にかける。

    落し蓋をして、さらに蓋をする。
    途中、ふたつの蓋を取って、アクを取りましょう。
  3. 沸騰したら、2~3時間弱火にかける。

    途中、アク取りは忘れずに。
    豆がいつも汁に使っているようにして、少なくなったらお水を足しましょう。
  4. 【ホウロウ鍋で作る黒豆の黒糖煮】はコチラ!
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/112548
  5. 【大根とクコの実のなます】
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112563
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