【おせち】黒豆煮

• 180分（水に漬ける時間は除く）

材料8人分（作りやすい分量・8～12人分）

• 黒豆
  300g
• 水
  黒豆の5～6倍
• A
  きび砂糖
  150～200g
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  黒豆をさっと洗い、水に6時間以上漬ける。 そのまま火にかけるので、大きめの鍋に入れ準備すると便利。 夜寝る前に仕込んでおくと良いです。

• 2

  A きび砂糖150～200g、しょうゆ大さじ2、塩少々を加えて、中火にかける。 落し蓋をして、さらに蓋をする。 途中、ふたつの蓋を取って、アクを取る。

• 3

  沸騰したら、2～3時間弱火にかける。 途中、アク取りは忘れずに。 豆がいつも汁に浸かっているようにして、少なくなったらお水を足します。

• 4

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ポイント

・おばあちゃんが、黒豆ほど簡単なものはない!って言って教えてくれました。 ポイントは「汁がちゃんと浸かっていること」豆が汁から顔を出すとシワシワになるので必ず汁から出ないようにしてください。 アクを取っていれば、かきまわす必要もなく、むしろさわらない方がキレイに仕上がります。 「余計なことはするな」とのことでした(笑)

作ってみた！

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