【おせち】黒豆煮
副菜
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（28）
投稿日2013/01/09
更新日2022/12/22
調理時間180分(（水に漬ける時間は除く）)
【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 黒豆煮は、アクを取って煮るだけで時間はかかりますが簡単です。 おばあちゃんから教わった作り方です。
材料8人分（作りやすい分量・8～12人分）
- 黒豆300g
- 水黒豆の5～6倍
- Aきび砂糖150～200g
- Aしょうゆ大さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
・おばあちゃんが、黒豆ほど簡単なものはない!って言って教えてくれました。 ポイントは「汁がちゃんと浸かっていること」豆が汁から顔を出すとシワシワになるので必ず汁から出ないようにしてください。 アクを取っていれば、かきまわす必要もなく、むしろさわらない方がキレイに仕上がります。 「余計なことはするな」とのことでした(笑)
- 1
黒豆をさっと洗い、水に6時間以上漬ける。 そのまま火にかけるので、大きめの鍋に入れ準備すると便利。 夜寝る前に仕込んでおくと良いです。
- 2
A きび砂糖150～200g、しょうゆ大さじ2、塩少々を加えて、中火にかける。 落し蓋をして、さらに蓋をする。 途中、ふたつの蓋を取って、アクを取る。
- 3
沸騰したら、2～3時間弱火にかける。 途中、アク取りは忘れずに。 豆がいつも汁に浸かっているようにして、少なくなったらお水を足します。
- 4
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柴田真希
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ＆漬けるだけ！ おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを