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黒豆煮

180分
柴田真希
2 13
煮ものの
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2013.01.09

分類副菜

調理時間： 3時間 0分

ID100247

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

おせち料理の定番、黒豆煮。
アクを取って煮るだけ。
むしろ触割らない方がおいしくできますよ♪

煮もの おせち料理 黒豆 大豆 便利 ヘルシー 大根 豆 おふくろの味 シニア おもてなし にんじん 定番 鍋 おかず 小鉢 簡単 豆類 卵 黒糖

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材料(作りやすい分量)
黒豆 300g
水 黒豆の5～6倍
(A)きび砂糖 150～200g
(A)醤油 大さじ2
(A)塩 少々
作り方
Point!
おばあちゃんが、黒豆ほど簡単なものはない!って言っていました。 汁がちゃんと浸かっていて、アクを取っていれば、かきまわす必要もない!とのこと。 さわらない方がキレイになりますね。 余計なことはするな、とのことでした(笑)
  1. 黒豆をさっと洗い、水に6時間以上漬ける。

    そのまま火にかけるので、大きめの鍋に入れ準備すると便利。
    夜寝る前に仕込んでおくと良いです。
  2. (A)を加えて、中火にかける。

    落し蓋をして、さらに蓋をする。
    途中、ふたつの蓋を取って、アクを取りましょう。
  3. 沸騰したら、2～3時間弱火にかける。

    途中、アク取りは忘れずに。
    豆がいつも汁に使っているようにして、少なくなったらお水を足しましょう。
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