黒豆煮

180

2013.01.09

分類副菜

調理時間: 3時間 0分((水に漬ける時間は除く))

ID 100247

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

おせち料理の定番、黒豆煮。
アクを取って煮るだけ。
むしろ触らない方がおいしくできますよ♪

煮もの おかず シニア にんじん ヘルシー おもてなし 便利 おふくろの味 大根 大豆 定番 小鉢 おせち料理 簡単 豆類 黒糖 黒豆

    材料

    (作りやすい分量)
    黒豆 300g
    黒豆の5~6倍
    A
    きび砂糖 150~200g
    A
    醤油 大さじ2
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    おばあちゃんが、黒豆ほど簡単なものはない!って言っていました。
    汁がちゃんと浸かっていて、アクを取っていれば、かきまわす必要もない!とのこと。
    さわらない方がキレイになりますね。
    余計なことはするな、とのことでした(笑)
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    1. 黒豆をさっと洗い、水に6時間以上漬ける。

      そのまま火にかけるので、大きめの鍋に入れ準備すると便利。
      夜寝る前に仕込んでおくと良いです。
    2. A

      きび砂糖 150~200g、醤油 大さじ2、塩 少々

      を加えて、中火にかける。

      落し蓋をして、さらに蓋をする。
      途中、ふたつの蓋を取って、アクを取りましょう。
    3. 沸騰したら、2~3時間弱火にかける。

      途中、アク取りは忘れずに。
      豆がいつも汁に浸かっているようにして、少なくなったらお水を足しましょう。
    4. 【ホウロウ鍋で作る黒豆の黒糖煮】はコチラ!
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/112548
    5. 【大根とクコの実のなます】
      www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112563
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