【おせち】ホウロウ鍋で作る黒豆の黒糖煮
投稿日2013/12/30
更新日2022/12/22
調理時間180分
【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 黒豆煮は、アクを取って煮るだけで時間はかかりますが簡単です。 黒糖を使って、ホウロウ鍋で仕上げました。
材料（作りやすい分量）
- 黒豆300g
- 水黒豆の3～4倍
- A黒糖(粉)150g
- Aしょうゆ大さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
黒豆煮をきれいに仕上げるポイントは「汁がちゃんと浸かっていること」豆が汁から顔を出すとシワシワになるので必ず汁から出ないようにしてください。 アクを取っていれば、かきまわす必要もなく、むしろさわらない方がキレイに仕上がります。
- 1
黒豆をさっと洗い、水に6時間以上漬ける。 そのまま火にかけるので、大きめの鍋に入れて準備すると便利。 夜寝る前に仕込んでおくと良いです。
- 2
A 黒糖(粉)150g、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて中火にかけ、沸騰したらアクをとる。 落し蓋をして、さらに蓋をして弱火で2時間程度煮る。
- 3
煮汁につけたまま、冷ます。
- 4
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。