ふっくらつやつや黒豆煮【おせち】

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2017.10.16

分類副菜

調理時間: 3時間 0分(黒豆を浸す時間を除く)

ID 147571

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

甘さ控えめ、はちみつ入りでつやつや。
重曹入りで圧力鍋いらず。
とっても簡単に黒豆煮が出来上がります。

おつまみ おせち料理 和食 作り置き 黒豆 おふくろの味 簡単 常備菜 副菜 黒砂糖 シニア はちみつ おもてなし お弁当 お正月

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材料((作りやすい分量) )
黒豆 1袋(250g)
重曹 小さじ1/2
はちみつ 大さじ1
A
小さじ1
A
醤油 小さじ2
A
1000cc
A
砂糖(黒糖使用) 150g
作り方
Point!
・キッチンペーパーを蓋にするのは、黒豆が空気にふれないようにするためです。
(黒豆が空気にふれると、しわしわになる為)
・鍋の性質にも煮え加減が違いますので、様子をみながら加熱して下さい。
・煮汁から黒豆が浸るようにして保存してください。
  1. A

    塩 小さじ1、醤油 小さじ2、水 1000cc、砂糖(黒糖使用) 150g

    を鍋に入れ火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め、
    優しく水洗いした黒豆と重曹を加え、5時間~8時間置く。
  2. ①を火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを取り除く。
  3. ②のアクを取りきりったらキッチンペーパーを黒豆にかぶせ、
    空気にふれないようにし、1時間~3時間煮てやわらかくなったら、
    はちみつを入れひと煮立ちさせる。
  4. ・煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、お湯を少し注ぎ煮込み、
    それをやわらかくなるまで繰り返します。
    (水でしたら温度が急激に下がり黒豆が裂けてしまいますので、
    できれば熱湯にします)
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で1週間
    ・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
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    コメント・感想 Comment
    鈴木美鈴 さん
    2019.01.04 07:04

    絢子村上さん、おはようございます(*^^*) お試しいただき、お口に合われたようで良かったです。ありがとうございます♪ はい、またぜひお試し下さい。

    絢子村上 さん
    2019.01.03 23:41

    初めて黒豆を炊いたのですが、とても簡単に甘さもちょうど良く美味しく出来たので、また作りたいと思います!

    school-carte さん
    2018.12.30 11:21

    甘さが上品でとてもきれいにできました。しかも簡単!素敵なおせちになりそうです。

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2018.12.30 14:58:00

    school-carteさんこんにちは(*^^*) お試しいただき、嬉しいお言葉まで本当にありがとうございます。 良いお年をお迎え下さい(*^^*)

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