副菜
ふっくらつやつや黒豆煮【おせち】
180分
黒豆を浸す時間を除く甘さ控えめで黒豆の味が感じられる、 やさしい味のふっくら黒豆煮。 おせち料理にはもちろん、冷凍も可能なので普段の食卓にも
作り方
- 1
A 水1000ml、塩小さじ1、醤油小さじ2、砂糖(黒糖使用)150gを鍋に入れ火にかけひと煮たちしたら火を止め、 優しく水洗いした黒豆を加えて５時間置く。
- 2
①を火にかけ、沸騰したらアクを取り除き弱火にする。
- 3
②のアクを取りきりったらクッキングペーパーを黒豆にかぶせ、空気にふれないようにして3〜4時間煮る。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で1週間 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
ポイント
・クッキングペーパーを蓋にするのは、黒豆が空気にふれないようにするためです。 （黒豆が空気にふれると、しわしわになる為） ・鍋の性質で煮え加減が違いますので、様子をみながら加熱して下さい。 （黒豆を1粒取り出し、指で押さえて楽に潰せるぐらいまで煮て下さいね） ・煮汁から黒豆が浸るようにして保存してください。 ・煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、お湯を少し注ぎ煮込みそれをやわらかくなるまで繰り返します。 ・お水だと温度が急激に下がり黒豆が裂けてしまう事がありますのでお湯を使って下さいね
レシピID：147571
更新日：2025/07/25
投稿日：2017/10/16
作ってみた！
こむぎ2024/12/31 13:55
大好きな黒豆煮🫘💓 実はリピです😊 実家で母が作ったのをもらってくるのが定番でしたが、頑張って作ろうと黒豆の新豆を買ったもののハードル高くて😅💦賞味期限過ぎてしまった今年の始めにダメ元でこちらのレシピで作って、めちゃくちゃ美味しかったので、今回はちゃんと新豆🫘で🥰💖 黒豆煮、やっぱり美味しいですね🥰 鈴木美鈴さん、美味しいレシピありがとうございます🥰💖💫✨
Artist鈴木美鈴2019/01/04 07:04
絢子村上さん、おはようございます(*^^*) お試しいただき、お口に合われたようで良かったです。ありがとうございます♪ はい、またぜひお試し下さい。
絢子村上2019/01/03 23:41
初めて黒豆を炊いたのですが、とても簡単に甘さもちょうど良く美味しく出来たので、また作りたいと思います！
school-carte2018/12/30 11:21
甘さが上品でとてもきれいにできました。しかも簡単！素敵なおせちになりそうです。
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