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ふっくらつやつや黒豆煮【おせち】

180分

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2017.10.16

分類副菜

調理時間： 3時間 0分（黒豆を浸す時間を除く）

ID147571

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

甘さ控えめ、はちみつ入りでつやつや。
重曹入りで圧力鍋いらず。
とっても簡単に黒豆煮が出来上がります。

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材料(（作りやすい分量） )

作り方

Point!

・キッチンペーパーを蓋にするのは、黒豆が空気にふれないようにするためです。（黒豆が空気にふれると、しわしわになる為）・鍋の性質にも煮え加減が違いますので、様子をみながら加熱して下さい。・煮汁から黒豆が浸るようにして保存してください。

A
塩小さじ1、醤油小さじ2、水 1000cc、砂糖(黒糖使用) 150g
を鍋に入れ火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め、
優しく水洗いした黒豆と重曹を加え、5時間～8時間置く。
①を火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを取り除く。
②のアクを取りきりったらキッチンペーパーを黒豆にかぶせ、
空気にふれないようにし、1時間～3時間煮てやわらかくなったら、
はちみつを入れひと煮立ちさせる。
・煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、お湯を少し注ぎ煮込み、
それをやわらかくなるまで繰り返します。
(水でしたら温度が急激に下がり黒豆が裂けてしまいますので、
できれば熱湯にします)
・密封容器に入れ冷蔵保存で1週間
・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。