Name: ふっくらつやつや黒豆煮【おせち】
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Ingredients: 黒豆 1袋（250g）; 重曹 小さじ1/2; はちみつ 大さじ1; 塩 小さじ1; 醤油 小さじ2; 水 1000cc; 砂糖(黒糖使用) 150g

2017.10.16

分類副菜

調理時間： 3時間 0分（黒豆を浸す時間を除く）

ID 147571

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

甘さ控えめ、はちみつ入りでつやつや。
重曹入りで圧力鍋いらず。
とっても簡単に黒豆煮が出来上がります。

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材料(（作りやすい分量） )

	黒豆	1袋（250g）
	重曹	小さじ1/2
	はちみつ	大さじ1
A	塩	小さじ1
A	醤油	小さじ2
A	水	1000cc
A	砂糖(黒糖使用)	150g

作り方

Point!

・キッチンペーパーを蓋にするのは、黒豆が空気にふれないようにするためです。
（黒豆が空気にふれると、しわしわになる為）
・鍋の性質にも煮え加減が違いますので、様子をみながら加熱して下さい。
・煮汁から黒豆が浸るようにして保存してください。

A
塩小さじ1、醤油小さじ2、水 1000cc、砂糖(黒糖使用) 150g
を鍋に入れ火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め、
優しく水洗いした黒豆と重曹を加え、5時間～8時間置く。
①を火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを取り除く。
②のアクを取りきりったらキッチンペーパーを黒豆にかぶせ、
空気にふれないようにし、1時間～3時間煮てやわらかくなったら、
はちみつを入れひと煮立ちさせる。
・煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、お湯を少し注ぎ煮込み、
それをやわらかくなるまで繰り返します。
(水でしたら温度が急激に下がり黒豆が裂けてしまいますので、
できれば熱湯にします)
・密封容器に入れ冷蔵保存で1週間
・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。