ふっくらつやつや黒豆煮【おせち】
投稿日2017/10/16
更新日2023/12/31
調理時間180分(黒豆を浸す時間を除く)
甘さ控えめで黒豆の味が感じられる、 やさしい味のふっくら黒豆煮。 おせち料理にはもちろん、冷凍も可能なので普段の食卓にも
材料（（作りやすい分量） ）
- 黒豆1袋(200〜250g)
- A水1000ml
- A塩小さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖(黒糖使用)150g
作り方
ポイント
・キッチンペーパーを蓋にするのは、黒豆が空気にふれないようにするためです。 （黒豆が空気にふれると、しわしわになる為） ・鍋の性質で煮え加減が違いますので、様子をみながら加熱して下さい。 （黒豆を1粒取り出し、指で押さえて楽に潰せるぐらいまで煮て下さいね） ・煮汁から黒豆が浸るようにして保存してください。 ・煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、お湯を少し注ぎ煮込みそれをやわらかくなるまで繰り返します。 ・お水だと温度が急激に下がり黒豆が裂けてしまう事がありますのでお湯を使って下さいね
- 1
A 水1000ml、塩小さじ1、醤油小さじ2、砂糖(黒糖使用)150gを鍋に入れ火にかけひと煮たちしたら火を止め、 優しく水洗いした黒豆を加えて５時間置く。
- 2
①を火にかけ、沸騰したらアクを取り除き弱火にする。
- 3
②のアクを取りきりったらキッチンペーパーを黒豆にかぶせ、空気にふれないようにして3〜4時間煮る。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で1週間 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
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質問
作ってみた!
- Artist鈴木美鈴
2019/01/04 07:04
絢子村上さん、おはようございます(*^^*) お試しいただき、お口に合われたようで良かったです。ありがとうございます♪ はい、またぜひお試し下さい。 - 絢子村上
2019/01/03 23:41
初めて黒豆を炊いたのですが、とても簡単に甘さもちょうど良く美味しく出来たので、また作りたいと思います！ - school-carte
2018/12/30 11:21
甘さが上品でとてもきれいにできました。しかも簡単！素敵なおせちになりそうです。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております