【ストウブ】ふっくらつやつや黒糖黒豆

ストウブ鍋に水600cc、黒糖30g、重層、醤油を入れ中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。30度くらいに冷めたら優しく洗った黒豆を鍋に入れ、そのまま8時間ほどつけておく。

中火にかけ、沸騰したら鍋のサイズのアルミをかぶせ、極弱火にし蓋をして1時間そのまま煮る。途中、2度ほど豆が煮汁から出ないように差し水をする。(温度変化をさせないためにお湯を使う。)

残りの半量の黒糖を加え、更に20分煮て、もう一度残りの黒糖を入れ、20分煮る。アルミと蓋をしたまま冷ます。