田作り(ごまめ)

15

2013.12.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID 112562

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

おせち料理の田作り(ごまめ)。
わたしは、普段使いでごはんのおともに良く作ります。

シニア おもてなし もう一品のおかず・小鉢 その他の魚介のおかず おふくろの味 魚介のおかず

    材料

    (作りやすい分量)
    ごまめ 60g
    くるみ 30g
    A
    酒、醤油 各大さじ3
    A
    きび砂糖 大さじ4

    作り方

    ポイント

    きび砂糖を使用していますが、普通のお砂糖でもできます。

    (3)のとろみは急につくので注意。
    とろみがつきすぎると、全体に絡まなくなってしまうので加減しながら投入して一気に混ぜましょう。
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    1. くるみを粗刻みにする。
    2. ごまめと、くるみを香りが出るまでフライパンで弱火でからいりする。
      ごまめがパキッと折れるようになればOK。
      フライパンから取り出しておく。
    3. フライパンにA

      酒、醤油 各大さじ3、きび砂糖 大さじ4

      を入れて熱し、とろみがつくまで加熱する。
      (2)のごまめとくるみを入れて絡める。
    4. バットにくっつかないように広げて冷ます。
    5. 【ホウロウ鍋で作る黒豆の黒糖煮】
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    6. 【大根とクコの実のなます】
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