【おせち】田作り(ごまめ)
投稿日2013/12/30
更新日2022/12/27
調理時間15分
【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 普段使いで、ごはんのおともにもおすすめです。 くるみを抜いて、白ごまをふってもＯＫ。
材料（作りやすい分量）
- ごまめ60g
- くるみ30g
- A酒、しょうゆ各大さじ3
- Aきび砂糖大さじ4
作り方
ポイント
■きび砂糖を使用していますが、普通の白砂糖でもできます。 ■(3)のとろみは急につくので注意。 とろみがつきすぎると、全体に絡まなくなってしまうので加減しながら投入して一気に混ぜましょう。 ■広げて冷ますときは、クッキングシートをしくと後で片づけが楽です。
- 1
くるみを粗刻みにする。
- 2
ごまめと、くるみを香りが出るまでフライパンで弱火でからいりする。 ごまめが、少し硬くなったらフライパンから取り出しておく。 ※パキッと折れるようになれば……と書いてあるものが多いですが、「パキッ」とはなかなかなりにくいです。水分がさらにとんだな、ちょっと固くなったな、程度。やりすぎると焦げて苦くなります。
- 3
フライパンにA 酒、しょうゆ各大さじ3、きび砂糖大さじ4を入れて熱し、とろみがつくまで加熱する。 【2】のごまめとくるみを入れて絡める。 ※ちょっととろみがついたら入れましょう。砂糖が溶けたな程度だと緩すぎます。もう少し!
- 4
バットに、クッキングシートをしき、くっつかないように広げて冷ます。
- 5
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。