【おせち】紅白なます

材料4人分（作りやすい分量・4～8人分）

• 大根
  1/4本(250g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• 塩
  小さじ1/2
• A
  酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  大根とにんじんをせん切りにする。 ※画像のように、繊維に沿って縦に千切りにすると食感がよく仕上がります。 ※スライサーを使うときれいに仕上がります。

  
• 2

  ボウルに【1】を入れて塩を入れてもみ込み、10分位してしんなりとしてきたら、水で洗い、ザルにあけて水気を絞る。

• 3

  ボウルにA 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせ、【2】を入れて和える。

• 4

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ポイント

■千切りすべてをスライサーを使ってもよいのですが、はじめに縦に切る際にスライサーを使ってから、残りを包丁で切るようにしています。細かくて揃ってしあがるのでおすすめです。 ■にんじんは大根の1/10程度の量を入れています。入れすぎると真っ赤になるので注意。 【スタイリング・撮影：大原美穂】

作ってみた！

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