お正月にかかせない、我が家のお煮しめのレシピです。 お正月だけでなく、ちょっと特別な時にも使えるように飾り切りのコツも盛り込みました! 飾り切りを省いて、普段のごはんの1品にも。
・飾り切りをすると、見た目の華やかさだけでなく味の染み込みも良くなります! ・完成後自然に冷ましてから、温めて食べるとより味が染みて美味しいです。 ・お好みで、たけのこや里芋、大根を足してアレンジしてみて下さいね♬
絹さやはへたと筋を取り、塩少々を入れた湯で約1分茹でる。冷水に取り、冷めたらキッチンペーパーで水気を取る。
京人参はねじり梅に。 約3センチの厚さに切り、花型に抜く。花びらと花びらの間から中心に向けて五箇所切り込みを入れ、切り込みから切り込みにかけて斜めに削ぎ切りし、立体的な花びらにする。裏面も同様にする。
鶏もも肉は一口大に切る。ごぼうはよく洗って土を落とし、乱切りにする。ごぼうは水に1〜2分さらしておく。 油をしいた鍋に、鶏肉と水気を切ったごぼうを入れ中火で炒める。
⑤に醤油を入れ、煮汁がほぼなくなるまで約15分中火で煮る。 ※煮汁が少なくなったら木べらで全体を混ぜながら水分を飛ばし、照り良く仕上げます。
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2024/01/12 21:07
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いをしたいと思い、料理家になることを目指す。 現在はレシピ開発(企業のブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット、パッケージ等)、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログ等のフードコーディネート、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画、SNSでの発信等幅広く活動中。 旬の食材を使った手軽なおつまみや、子どもに取り分け不要なレシピ、ヘルシーなおやつレシピが得意。 クライアントさんやご家庭でレシピを見てくださる方に寄り添い、作りやすく見た目にも味にもとことんこだわったレシピ作りを心がけています。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」