【基本のおせち】かまぼこの飾り切り（基本結び・手綱・日の出）
投稿日2023/12/28
更新日2023/12/28
調理時間15分
★【基本のおせち料理】 かまぼこの飾り切りの基本編3種です。 《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント！ 《手綱たづな》こんにゃくの切り方と一緒です。紅白の紅色部分を薄くそいで、手綱にしてかぶせるだけ！ 《日の出》 お雑煮の中に入れても縁起が良いですよ ★【応用編の松（孔雀）鶴】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518
材料（かまぼこ1本分）
- かまぼこ（赤）1本(260g)
作り方
ポイント
★かまぼこの板から外すのは… かまぼこは包丁の背（ミネ）を滑らせて板から外しておく。 （日の出の場合には板に付けたままの方が切りやすいです）
- 準
かまぼこは包丁のミネを滑らせて板から外しておく。
- 1
【結びかまぼこ】 ①かまぼこ（赤）を1cm幅に切り、上から5mmに一部残して横に切り込みを入れる。 ②下は逆側から同様に切り込みを入れる。 ③真ん中の中央部に両端残して切り込みを入れ、上の端を穴に入れ、下の端は逆側から穴に通す。
- 2
【手綱かまぼこ】 ①かまぼこ（赤）を1cm幅に切り、端から赤い部分を2／3くらいまで包丁でりんごの皮をむくように切り込みを入れる。 ②削いだ赤い部分の縦中央に切り込みを入れ、端を切り込みので穴にくぐらせる。
- 3
【日の出】 ①かまぼこは1cm幅に包丁の刃先を固定して、左右に2〜3回動かしながら切り下ろす。 （先は動かずに固定するのがポイント） ※刃先は大きく動かすと力強い日の出になります。
- 4
【基本編】結び・手綱・日の出の3種 ご紹介しました。 【応用編】 薔薇・孔雀・鶴 基本から応用までご紹介。 🆔428518 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518 こちらをご覧ください。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
