じゅわっとしみ旨♪高野豆腐と鶏ひき肉のやさしい卵とじ

材料4人分

• 高野豆腐
  35g
• 鶏ひき肉
  100g
• 生しいたけ
  2枚
• 卵
  2個
• だし汁
  250ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  •高野豆腐はぬるま湯で戻し、軽くしぼって食べやすく切る。 •生しいたけは薄切りにする。

  
• 1

  フライパンまたは小鍋に、だし汁250mlとA しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみを入れて火にかける。

  
• 2

  煮立ったら鶏ひき肉を加え、菜箸でほぐしながら火を通す。 生しいたけも加え、1〜2分煮る。

  
• 3

  高野豆腐を加え、弱めの中火で4〜5分煮る。 高野豆腐がだしを吸ってふっくらしたらOK。

  
• 4

  溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止める。蓋をして30秒蒸らす。

  
• 5

  器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。

  

ポイント

・高野豆腐は戻したあと軽くしぼると、だしを吸ってじゅわっと仕上がります。 ・卵は半熟くらいで火を止めて蒸らすと、ふんわりやさしい食感になります。 ・冷やして食べても美味しいので、暑い時期の作り置きや常備菜にもおすすめです。

作ってみた！

質問