副菜
長寿県信州の伝統食材【高野豆腐の卵とじ】簡単ヘルシーレシピ♪
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間20分(”しいたけ”を戻す時間は除く)
長野県の名産品でもある高野豆腐。 地元では「氷り豆腐」「凍み豆腐」（正確には製法が異なるようです）などと呼ばれる伝統食材です。 最近の健康ブームで話題にも上がる高野豆腐。素朴な味わいですが栄養価が高く、生活習慣病予防にもよいという研究発表もあるようです。 今回は南信州で育った私が昔から食べている高野豆腐の卵とじをご紹介します♪
材料4人分
- 高野豆腐2枚
- 人参1/2本
- ちくわ2本
- 干ししいたけ3個
- 卵2個
- だし汁450ml
- A濃口しょう油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
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「高野豆腐」の基礎
- Artist
やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
