新あさひ豆腐で高タンパク質イタリアンスープ

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15分

イタリアンスープといえば、溶き卵にパン粉や粉チーズを混ぜて作る家庭料理がありますが、今回はパン粉の代わりに「新あさひ豆腐(高野豆腐)」を使ってアレンジしました。新あさひ豆腐を細かく刻んで卵と合わせることで、ふんわり食感になり、食べごたえもアップ。パン粉を使わないので糖質を抑えやすく、たんぱく質をしっかり摂れるのが特徴です。電子レンジだけで作れるので、忙しい日の朝食や軽食、筋トレ後のスープにもおすすめ。コンソメベースににんにくとオリーブオイルを少し加えることで、シンプルながらコクのある味に仕上がります。食べ応えもあるので、主食を減らして、食事全体の糖質を減らすのにも役立ちます。

材料2人分

新あさひ豆腐
1個
ウインナー
1本
玉ねぎ
1/4個
A
卵
1個
A
粉チーズ
小さじ1
A
水
大さじ1
B
水　
360ml
B
固形コンソメ
1個
B
おろしにんにく
小さじ1/4
オリーブオイル
小さじ1/2
黒こしょう
適量
乾燥パセリ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
新あさひ豆腐は乾物のまま包丁で刻んでボウルに入れ、A 卵1個、粉チーズ小さじ1、水大さじ1を加えて混ぜます。
2
玉ねぎは薄く切り、ウインナーは輪切りにして耐熱ボウルに入れ、B 水　360ml、固形コンソメ1個、おろしにんにく小さじ1/4を加えます。ラップをかけずに電子レンジ600wで8分加熱します。
3
2）をやけどに注意して取り出し、1）をスプーンですくって入れます。 ※入れる時、全体にちらすようにして入れます。 ※ここでは混ぜないでください。
4
3）の耐熱ボウルを電子レンジ600wで2分30秒加熱します。加熱が終わったら取り出し、オリーブオイルを加えて混ぜてから、カップに盛りつけます。お好みで黒こしょうをふり、乾燥パセリをちらしてできあがり。