新あさひ豆腐と豆乳の冷やし担々麺

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20分

冷ます時間を除きます

鶏ひき肉に、新あさひ豆腐(高野豆腐)を加えた肉みそをたっぷり使い、高たんぱく質で食べごたえのある一杯にしました。スープは豆乳ベースで、めんつゆを合わせるだけの簡単味付け。冷たい中華麺に、シャキシャキのきゅうりと長ねぎを合わせることで、暑い日でも食べやすく、満足感のある冷やし担々麺になります。身近な材料で簡単に作れて、高たんぱく＆ボリュームがあるのにヘルシー。夏の筋トレ飯や、食欲が落ちやすい時におすすめ。高野豆腐で筋トレ向きの高タンパク質レシピを作りたかったので、梅雨から夏にかけて用に考えました。

材料1人分

新あさひ豆腐
1個
鶏ひき肉
80g
きゅうり
1/3本
ミニトマト
1個
長ねぎ
1/3本
豆乳
100ml
中華麺
1玉
2倍濃縮めんつゆ
大さじ1
ごま油
小さじ1
白いりごま
適量
ラー油
適量
A
水
100ml
A
しょう油
小さじ1
A
味噌
小さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1/2
A
おろししょうが
小さじ1/2
A
片栗粉
小さじ1
A
一味唐辛子
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豆乳と2倍濃縮めんつゆを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
2
新あさひ豆腐は乾物のまま包丁で刻んでボウルに入れ、A 水100ml、しょう油小さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、片栗粉小さじ1、一味唐辛子適量を加えて混ぜ合わせます。
3
長ねぎの半分はみじん切り、半分は斜めに薄くって水にさらし、水分を絞っておきます。ミニトマトは半分に切ります。
4
フライパンにごま油を引いて中火にかけ、鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎを加えて炒めます。鶏ひき肉の色が変わったら、1）を加えて炒めます。水分が少なくなったらバットにあげ、冷ましておきます。新あさひ豆腐入りの肉みそのできあがり。
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でます。 ※説明書に記載された時間、茹でてください。茹で上がったら、ザルにあげて冷水にさらして揉み、ぬめりを取ってから水分を切ります。
6
深皿に2）の豆乳、中華麺、千切りきゅうり、新あさひ豆腐入り肉みその順に盛り付け、薄切りした長ねぎを天辺に盛ります。ミニトマトを添え、お好みでラー油をかけ、白いりごまをちらして、てできあがり。