こうや豆腐ともち入り巾着のおでん風

• 20分

材料4人分

• 新あさひ豆腐
  2個
• 油揚げ
  2枚(40g)
• 切り餅
  2個(100g)
• 鶏もも肉
  1/2枚(150g)
• にんじん
  2cm(型抜きして25g)
• 絹さや
  4枚
• A
  白だし
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  水
  350ml

作り方

• 下準備
  新あさひ豆腐は水またはぬるま湯(分量外)で戻し、水のにごりが少なくなるまでやさしく押し洗いする。 水気を絞り、6等分に切る。

  
• 1

  油揚げ、切り餅は半分に切る。切り餅を油揚げの中に入れ、楊枝でとめてもち巾着を作る。 にんじんは5mm厚さに切る。(今回はねじり梅型にしています) 鶏もも肉はひと口大に切る。 絹さやはヘタと筋を取る。

  
• 2

  耐熱ボウルにA 白だし大さじ2と1/2、みりん大さじ1と1/2、水350mlを合わせ、にんじん、鶏もも肉、新あさひ豆腐、もち巾着の順に加えてペーパータオルをのせる。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分加熱する。

  
• 3

  取り出してかるく混ぜたら、絹さやをのせ、さらに2分加熱する。

  

ポイント

・高野豆腐は押し洗いをすることで、すっきりとした上品な味になります。 ・ペーパータオルをのせることにより、上にのせたもち巾着にもまんべんなく煮汁が行き渡り、アクも取り除けます。 ・お手持ちの白だしによって塩分濃度が変わるので加減してください。

作ってみた！

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