豚こまと高野豆腐【焼肉風炒め】

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• 高野豆腐
  2枚
• キャベツ
  250g
• にんじん
  80g
• 片栗粉
  適量(高野豆腐と豚肉に各約小さじ2程度)
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• A
  酒、みりん、醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろしにんにく、おろし生姜、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をしっかり絞る。

  
• 1

  キャベツは3cm角に切り、にんじんは短冊切りにする。

  
• 2

  高野豆腐は短辺を半分に切り、さらに長辺に沿って8mm幅に切る。片栗粉をまぶす。

  
• 3

  A 酒、みりん、醤油各大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜、ごま油各小さじ1は混ぜ合わせる。 豚こま切れ肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、高野豆腐を焼く。さらに豚こま切れ肉も加えて焼く。

  
• 5

  豚肉の色が変わってきたら、A 酒、みりん、醤油各大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜、ごま油各小さじ1とにんじんを加えて炒める。 にんじんに火が通ってきたらキャベツも加え、汁気が減るまで全体を炒める。

  
• 6

  仕上げに好みで白いりごまをふる。

ポイント

・高野豆腐は水気をしっかり絞ってから片栗粉をまぶすと、たれが絡みやすくなります。 ・豚肉に片栗粉をまぶすことで、やわらかく仕上がり、たれにもほどよくとろみがつきます。 ・にんじんの火通りが気になる場合はあらかじめ600w1分半ほど加熱しておくと安心です。

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