高野豆腐入り肉団子でかさましヘルシー！「キムチトマト鍋」

新あさひ豆腐はたっぷりの水に浸けて戻す。しっかりと水気をしぼり、手で食べやすい大きさにちぎる。

【高野豆腐入り肉団子】を作る。新あさひ豆腐をハンディチョッパーに入れて粗みじん切りにする。B 鶏ひき肉(もも)100g、おろししょうが小さじ1、片栗粉小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさらに混ぜ合わせたら、食べやすい大きさに丸める。 ※チョッパーがない場合は包丁で細かく刻む。 ※チョッパーにひき肉が入らない場合は、ボウルに移しかえて作業する。

玉ねぎは細めのくし形切りにする。じゃがいもは皮ごとよく洗ってひと口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。ウインナーは大きければ半分に切り、表面に切り込みを入れる。水菜は食べやすい長さに切り、トマトは8等分のくし形切りにする。

鍋にA トマトジュース500ml、水300ml、白菜キムチ150g、酒大さじ3、味噌大さじ3、マギー ブイヨン 無添加4本を入れて中火にかけ、混ぜながらブイヨンを溶かす。玉ねぎ、じゃがいも、肉団子を加え、蓋をずらしてのせ、吹きこぼれない程度の弱火で肉団子に火が通るまで煮込む。ウインナー、トマト、白菜キムチ(トッピング用)、水菜を加えて軽く煮込む。

仕上げにお好みでピザ用チーズ(トッピング用)をのせる。