冷めてもふんわりやわらか♪お弁当にぴったりの鶏ひき肉バーグ

材料2人分

• 鶏ももひき肉
  250g
• 高野豆腐
  1枚(約17〜18g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  小さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• バター
  5g
• 米油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1と1/2(蒸し焼き用)

作り方

• 下準備
  •高野豆腐は水で戻してしっかり絞る。玉ねぎと一緒にフードプロセッサーで細かくする。 •ボウルにA ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1と1/2、本みりん小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、水大さじ2の材料を合わせておく。

  
• 1

  フライパンに鶏ももひき肉•高野豆腐•玉ねぎ•片栗粉を入れる。 塩•こしょうをふり、粘りが出るまでしっかりこねる。

  
• 2

  4等分にして食べやすい大きさに丸め、少し平たくする。米油を回しかけたフライパンで中火で焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら裏返し、酒を加えてフタをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  火が通ったらA ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1と1/2、本みりん小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、水大さじ2を加える。煮からめながら照りが出たら、最後にバターを加えて全体になじませ、火を止めて完成。

  
• 5

  完全に冷めたら、お弁当箱に詰める。

  

ポイント

・高野豆腐は水で戻した後、しっかり絞ることで、ひき肉となじみやすくなり、ふんわり仕上がります。 ・酒を加えて蒸し焼きにすると、しっとり仕上がり、中まで火の通りも早くなります。 ・ソースは最後にしっかり煮からめると、お弁当でも水っぽくなりにくいです。 ・鶏ももひき肉を鶏むねひき肉に替えると、さらに脂質を抑えてヘルシーに◎ ・冷めてもやわらかく、作り置きにもおすすめです。

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