【鶏ひき肉ときのこの和風あんかけハンバーグ】ほっこり和食♡

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• 絹豆腐
  1/4丁(100g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• しいたけ
  １個
• しめじ
  50g
• A
  卵
  １個
• A
  パン粉
  大さじ４
• A
  塩胡椒
  適量
• サラダ油
  適量
• 酒
  大さじ２
• B
  水
  150ml
• B
  ほんだし
  小さじ１
• B
  醤油・本みりん
  各小さじ２
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 刻みねぎ
  適宜

作り方

• 1

  にんじんは細切り、しいたけはスライス、しめじはほぐす。

  
• 2

  絹豆腐はペーパーで包み水気を拭き取る。 玉ねぎは細かめにみじん切りにする。 ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、A 卵１個、パン粉大さじ４、塩胡椒適量を加えてよくこねる。

  
• 3

  手を一度綺麗にし、フライパンにサラダ油を適量広げる。 手のひらにもサラダ油を適量塗り広げて、タネの1/4量をとり厚み1.5〜２cmほどに成形し、中央をくぼませフライパンに並べていく。

  
• 4

  中火で熱し、両面に焼き色をつける。 ハンバーグを端によせ、空いたスペースに①を加え、全体に酒をまわしかける。 蓋をして弱中火で3分、ハンバーグを裏返して2分蒸す。

  
• 5

  ハンバーグを器に盛り、フライパンにB 水150ml、ほんだし小さじ１、醤油・本みりん各小さじ２を加えて煮立たせる。 片栗粉を倍量の水で溶いてかきまぜながら加えとろみ付けする。

  
• 6

  ハンバーグにあんをかけ、お好みで刻みねぎをちらす。

  

ポイント

●ハンバーグとあんの具材を一緒に蒸し焼きにすることがポイントです♪ ●ハンバーグの玉ねぎは手軽に作れるよう炒めて粗熱をとる工程を省いています。細かめにみじん切りにすることでタネと馴染みやすくなり、おいしくいただけます！ ●タネを成形する際、手のひらにもサラダ油を塗り広げながら成形していくと、タネが毛羽立たずに綺麗に成形でき、焼き上がりも綺麗に。タネをオイルコーティングでき、ふっくらと焼き上がります。

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