【豆腐の和風ハンバーグ〜きのこあん】ダイエット中にも♪

材料2人分

• 木綿豆腐
  2/3丁(200g)
• 鶏ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• しめじ
  3/4パック(75g)
• まいたけ
  3/4パック(75g)
• しょうが
  1かけ
• 春菊の葉
  正味7g(あれば)
• A
  水
  カップ1
• A
  砂糖
  小さじ3/4
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1/2
• C
  こしょう
  少々
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  木綿豆腐は4〜5cm大にちぎってクッキングペーパーの上に並べ、上からもクッキングペーパーをかぶせる。 バットと重石をのせ、10分ほどおいて水きりをする。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 しめじは根元を除いて細かくほぐし、長いものは半分に切る。 まいたけは細かくほぐす。

  
• 3

  春菊の葉はざく切りにする。 しょうがはすりおろす。 A 水カップ1、砂糖小さじ3/4、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、塩ひとつまみの合わせ調味料とB 片栗粉小さじ2、水大さじ1の水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜる。

  
• 4

  ボウルに鶏ひき肉、C 塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで1分ほど練る。 ①の豆腐、②の玉ねぎの半量、片栗粉を加え、さらに1分ほど練って2等分にする。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1をひく。 手に薄くサラダ油をつけ、④の肉だね1個分を小判形に整えてフライパンに入れる。 もう1個分も小判形に整えてフライパンに入れ、中火にかける。

  
• 6

  フライパンが温まったら弱火にし、ふたをして焼き色がつくまで5分ほど蒸し焼きにする。 裏返し、再びふたをして5分ほど蒸し焼きにして火を通す。

  
• 7

  取り出して器に1個ずつ盛り、アルミホイルなどをかぶせて冷めないようにしておく。

  
• 8

  ⑥のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、②の残りの玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で2分ほど炒める。 ②のきのこを加えて塩をふり、中火にしてきのこがしんなりするまでさらに2分ほど炒める。

  
• 9

  ③の合わせ調味料を加え、2分ほど煮る。 ③の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げに③のしょうがの搾り汁を回し入れる。

  
• 10

  ⑦のハンバーグに⑨のきのこあんをかけ、③の春菊の葉をのせる。

  

ポイント

なし

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