【ふわふわヘルシー♡豆腐の和風ハンバーグ】満足感あり！

材料（3〜4個分）

• 豚ひき肉
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  木綿豆腐
  100g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ3
• B
  砂糖、片栗粉
  各小さじ2
• B
  水
  100ml

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルに豚ひき肉、塩を入れて粘り気がでるまでよく練る。さらにA 木綿豆腐100g、玉ねぎ1/4個、片栗粉小さじ2、こしょう少々を加えてこねる。 ▶肉の温度が上がらないように素早くこねる。

  
• 2

  3〜4等分にし、手の平でキャッチボールをしてしっかり空気を抜く。手の平にサラダ油を少量（分量外）塗って成形しフライパンに並べる。サラダ油を回し入れて中火にかけ、パチパチと音がなってきたら片面3分ずつ両面を焼く。

  
• 3

  フライパンに水100mlを加えて蓋をし、中火のまま5分蒸し焼きにして器に取り出す。 ▶竹串をさして肉汁が透明なら中まで火が通ったサインです◎

  
• 4

  フライパンの汚れを軽く拭き取りB めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、砂糖、片栗粉各小さじ2、水100mlを入れる。混ぜて片栗粉をよく溶かしてから火をつけて、混ぜながらとろみがつくまで加熱してハンバーグにかける。

  

ポイント

▷ハンバーグを成形するときに手の平に 　サラダ油を塗ると成形しやすくなります。 　また肉の表面が油でコーティングされるので 　ひび割れ防止になり、肉の水分が逃げずに 　ジューシーに仕上がります。 ▷ソースは加熱しすぎると粘土が強くなり 　甘さも増すので気をつけて。 ▷おろしポン酢や照り焼きソースなども 　おすすめです◎

作ってみた！

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