【ふわふわヘルシー♡豆腐の和風ハンバーグ】満足感あり！
投稿日2024/03/12
更新日2024/03/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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＼かんたん♡ふわふわ豆腐ハンバーグ🥢／ ✅豆腐の水切り不要！ ✅玉ねぎは炒めなくてOK！ ✅たまご不使用！ 手軽でおいしい豆腐の和風ハンバーグです。 ふわふわ食感で、ヘルシーだけど満足感も あってとっても美味(๑´ڡ`๑) 和風あんかけソースもめんつゆで簡単に 作れてハンバーグによく合います♪
材料（3〜4個分）
- 豚ひき肉300g
- 塩小さじ1/2
- A木綿豆腐100g
- A玉ねぎ1/4個
- A片栗粉小さじ2
- Aこしょう少々
- サラダ油小さじ1
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- B砂糖、片栗粉各小さじ2
- B水100ml
作り方
ポイント
▷ハンバーグを成形するときに手の平に サラダ油を塗ると成形しやすくなります。 また肉の表面が油でコーティングされるので ひび割れ防止になり、肉の水分が逃げずに ジューシーに仕上がります。 ▷ソースは加熱しすぎると粘土が強くなり 甘さも増すので気をつけて。 ▷おろしポン酢や照り焼きソースなども おすすめです◎
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルに豚ひき肉、塩を入れて粘り気がでるまでよく練る。さらにA 木綿豆腐100g、玉ねぎ1/4個、片栗粉小さじ2、こしょう少々を加えてこねる。 ▶肉の温度が上がらないように素早くこねる。
- 2
3〜4等分にし、手の平でキャッチボールをしてしっかり空気を抜く。手の平にサラダ油を少量（分量外）塗って成形しフライパンに並べる。サラダ油を回し入れて中火にかけ、パチパチと音がなってきたら片面3分ずつ両面を焼く。
- 3
フライパンに水100mlを加えて蓋をし、中火のまま5分蒸し焼きにして器に取り出す。 ▶竹串をさして肉汁が透明なら中まで火が通ったサインです◎
- 4
フライパンの汚れを軽く拭き取りB めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、砂糖、片栗粉各小さじ2、水100mlを入れる。混ぜて片栗粉をよく溶かしてから火をつけて、混ぜながらとろみがつくまで加熱してハンバーグにかける。
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質問
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スギヤマ ヒサエ
料理家・フードコーディネーター・栄養士
- 栄養士
- 食品衛生管理者
- 食品衛生監視員
- フードコーディネーター
- 食生活アドバイザー
- 食育栄養コンサルタント
- フードスペシャリスト
--------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント