【ワンパン！３種のきのこの和風煮込みハンバーグ】
投稿日2023/12/31
更新日2023/12/31
調理時間20分
ワンパンでささっと作る「３種のきのこの和風煮込みハンバーグ」。たっぷりのきのこで風味豊か＆ボリューム満点で食べ応えも抜群です。和風あんの量が多いのであえて薄めのやさしい味わいに仕上げ、最後までおいしく食べられるようにしています。 ★こんな人におすすめ □和食が好きな人 □やさしい味わいが好きな人 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。
材料2人分
- 牛豚合いびき肉250g
- 玉ねぎ1/4個(70g)
- ぶなしめじ1/2個(70g)
- えのき1/2個(70g)
- 椎茸2個(40g)
- 万能ねぎ1本
- 塩・こしょう各少々
- Aパン粉15g
- A牛乳大さじ2
- Bだし汁300ml
- B醤油・みりん各大さじ2
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ2
作り方
ポイント
・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。 ・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。 ・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。 ・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。 ・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。 ・和風あんが多いので、あえて薄めのやさしい味わいに仕上げて最後までおいしく食べられるようにしています。
- 準
パン粉は牛乳をかけて湿らせる。
- 1
- 2
ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎと椎茸の軸、A パン粉15g、牛乳大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
4等分にして楕円形に成形し、フライパンに並べて、火にかける。表面に焼き目をつけるように中火で焼く。
- 4
焼き色がついたら余分な油をペーパーでふきとる。
- 5
- 6
器に盛りつけ、万能ねぎをのせる。
474341
質問
作ってみた!
さめおか2024/09/05 17:47
豆腐ハンバーグを作ったのでソースのみこちらのレシピで作りました。 しめじ100g、えのき50g、だし汁はほんだし小2/3。 20分煮込んだら味が濃くなってしまった。 次回は時間を調整したら優しい味のまま食べられると思う。
えんぢさん2024/04/16 07:33
美味しかったので、リピートです。今回は出汁を鰹節屋の出汁パックを使ってつくりました。 相変わらずハンバーグは冷凍の物を使っています。
えんぢさん2024/02/17 20:18
弁当の時の失敗が悔しくて、リベンジしました。相変わらずハンバーグから作る技量がないので出来合いの冷凍物を使用。 今度の餡はちょうど美味しくできました～。 <(￣︶￣)>
えんぢさん2024/02/13 14:26
スープジャーでお弁当として持って行く為にハンバーグは出来合いの冷凍物を使い、きのこソースをレシピ通りに作ってみたのですが、私の勘違いで、出汁300mlを3倍濃縮タイプの昆布出汁を使ってしまい、塩味が強すぎて大失敗でした。出汁って水に顆粒出汁を溶いた物なのですね。＼(°o°)／ 次は上手に作りたいです。(｡•̀ᴗ-)✧
「煮込みハンバーグ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「しめじ」の基礎
- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
