爽やか♪塩さばと新じゃがいものマリネ
投稿日2023/05/09
更新日2023/05/11
調理時間20分
オリーブオイルとレモンが香る 塩さばを使った手軽なマリネです♪ 新じゃがいもを皮付きのままパリッと焼き 香ばしい風味が食欲をそそります⭐︎ ボリュームのある一皿です♡
材料4人分
- 塩さば片身1枚
- 新じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくの薄切り1/2 片分
- 米粉（または小麦粉）適量
- A酢大さじ3
- A塩小さじ1/3
- Aオリーブオイル大さじ3
- A砂糖小さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- Aこしょう少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
・甘さ控えめな味付けです。お好みで砂糖を増やしてください。 ・一晩冷蔵庫で寝かせておくと更に味がなじんで美味しいです。 ・じゃがいもは香ばしくパリッと焼くのがおすすめです。
- 準
バットにA 酢大さじ3、塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ3、砂糖小さじ2、レモン汁小さじ1、こしょう少々を合わせマリネ液を作る。
- 1
新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま7mmの厚さの半月に切る。5分水につけたらしっかりと水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
塩さばは、2cmのそぎ切りにし、米粉（または小麦粉）をまぶし余分な粉を落とす。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切りを入れ弱火で加熱する。にんにくの香りが立ったら新じゃがいもをを入れる。じゃがいもに竹串が軽く通るくらいになったら中火にし両面に焼き色がつくまでカリッと焼く。焼けたら新じゃがいもとにんにくを取り出し、下準備したマリネ液に漬ける。
- 4
③のフライパンを再度中火に熱し、米粉をまぶした塩さばを焼き色がつくまで両面を焼く。両面に色がついたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたらマリネ液のバットに加える。 パセリの葉を細かく手でちぎってのせる。 粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど味をなじませて完成。
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質問
作ってみた!
- maho.
2023/05/14 13:24
鯖とじゃがいもの組み合わせってどうなんだろうと思いながら作りましたがとても美味しかったです！旦那にも好評！この夏はたくさん作っちゃいそうです。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/