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    tennislove さん♪ お疲れ様です🍀 わぁ!ピリ辛ししとうに当たられたんですね💦大丈夫でしたか? 我が家は逆に上の子がピリ辛を探して食べていますが全くピリ辛に遭遇した事が無くて💦逆に運が無いんです(笑)😅💦 tennislove さんのコメントに元気一杯頂いています!いつも私のレシピを見て下さって、優しいお気持ちを本当にありがとうございます(≧∇≦) これからもどうぞよろしくお願いします🍀

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フライパンで20分簡単!無添加・減塩燻製ベーコン作り

35
燻製の
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2019.09.24

分類主菜

調理時間: 35分(肉に下味つけて一晩寝かせます。)

ID380452

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★自家製ベーコン作り★

古い深めのフライパンで手軽にベーコン作り!!
しっかりと閉まる蓋が必要です。
これに餅網とアルミホイル
さあスタートです

★お肉の3%の塩分にしてハーブ類を追加して減塩にしました。

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材料(作りやすい分量です)
豚バラ肉 500g(かたまり肉)
砂糖 大さじ1
大さじ1
スパイス 適量(ローズマリー・タイムなど)
スモークチップ 20g
作り方
Point!
★ベーコンは一本の豚バラより、いくつかに分かれている方が、火の通りが早いです。 ★お肉の下味★ 必ずお砂糖を先にしてくださいね〜〜お砂糖には保水性があるので お肉がジューシーに仕上がります。 化学の話になりますが分子の大きさの違いで同時に調味すると お塩が先に入り込んでしまいます。 のでタッチの差でも砂糖➡︎塩 の順番がベストです^_^
  1. まず砂糖を豚バラ肉に擦り込む。
    砂糖が浸透してきたら、塩を擦り込んで、スパイスをふり、袋に入れて一晩冷蔵庫の中へ。

    この時、必ずお砂糖を先にしてくださいね〜〜


    お砂糖には保水性があるのでジューシーに仕上がります。
  2. フライパンの内側をアルミホイルで包む。
    そこにスモークチップを置いて、網を乗せる。
  3. ②一晩寝かせたお肉をのせる。
  4. 蓋の内側もアルミホイルで包みます。
    さらに蓋の隙間から煙が出ないように、間にもアルミホイルで目貼りします。

    《しっかりアルミホイルで包めば

    フライパンや蓋は汚れません!!》
  5. 中火に10分かけて、煙が上がってきたら弱火にしてさらに10分加熱する。

    蓋をしたまま10〜20分蒸らす。
5 30
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