フライパンで20分簡単！無添加・減塩燻製ベーコン作り

材料（作りやすい分量です）

• 豚バラ肉
  500g(かたまり肉)
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  大さじ1
• スパイス
  適量(ローズマリー・タイムなど)
• スモークチップ
  20g

作り方

• 下準備
  まず砂糖を豚バラ肉に擦り込む。 砂糖が浸透してきたら、塩を擦り込んで、スパイスをふり、袋に入れて一晩冷蔵庫の中へ。 この時、必ずお砂糖を先にしてくださいね〜〜 お砂糖には保水性があるのでジューシーに仕上がります。

• 1

  フライパンの内側をアルミホイルで包む。 そこにスモークチップを置いて、網を乗せる。

  
• 2

  ②一晩寝かせたお肉をのせる。

• 3

  蓋の内側もアルミホイルで包みます。 さらに蓋の隙間から煙が出ないように、間にもアルミホイルで目貼りします。 《しっかりアルミホイルで包めば フライパンや蓋は汚れません！！》

  
• 4

  中火に10分かけて、煙が上がってきたら弱火にしてさらに10分加熱する。 蓋をしたまま10〜20分蒸らす。

  

ポイント

★ベーコンは一本の豚バラより、いくつかに分かれている方が、火の通りが早いです。 ★お肉の下味★ 必ずお砂糖を先にしてくださいね〜〜お砂糖には保水性があるので お肉がジューシーに仕上がります。 化学の話になりますが分子の大きさの違いで同時に調味すると お塩が先に入り込んでしまいます。 のでタッチの差でも砂糖➡︎塩 の順番がベストです^_^

作ってみた！

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