フライパンで20分簡単！無添加・減塩燻製ベーコン作り
投稿日2019/09/24
更新日2019/09/24
調理時間35分(肉に下味つけて一晩寝かせます。)
★自家製ベーコン作り★ 古い深めのフライパンで手軽にベーコン作り！！ しっかりと閉まる蓋が必要です。 これに餅網とアルミホイル さあスタートです ★お肉の3%の塩分にしてハーブ類を追加して減塩にしました。
材料（作りやすい分量です）
- 豚バラ肉500g(かたまり肉)
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- スパイス適量(ローズマリー・タイムなど)
- スモークチップ20g
作り方
ポイント
★ベーコンは一本の豚バラより、いくつかに分かれている方が、火の通りが早いです。 ★お肉の下味★ 必ずお砂糖を先にしてくださいね〜〜お砂糖には保水性があるので お肉がジューシーに仕上がります。 化学の話になりますが分子の大きさの違いで同時に調味すると お塩が先に入り込んでしまいます。 のでタッチの差でも砂糖➡︎塩 の順番がベストです^_^
- 準
まず砂糖を豚バラ肉に擦り込む。 砂糖が浸透してきたら、塩を擦り込んで、スパイスをふり、袋に入れて一晩冷蔵庫の中へ。 この時、必ずお砂糖を先にしてくださいね〜〜 お砂糖には保水性があるのでジューシーに仕上がります。
- 1
フライパンの内側をアルミホイルで包む。 そこにスモークチップを置いて、網を乗せる。
- 2
②一晩寝かせたお肉をのせる。
- 3
蓋の内側もアルミホイルで包みます。 さらに蓋の隙間から煙が出ないように、間にもアルミホイルで目貼りします。 《しっかりアルミホイルで包めば フライパンや蓋は汚れません！！》
- 4
中火に10分かけて、煙が上がってきたら弱火にしてさらに10分加熱する。 蓋をしたまま10〜20分蒸らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
