やわらかカボチャのライスコロッケ【舌で潰せる】（介護食）

材料2人分（6個分）

• 「やわらかカボチャのリゾット【舌で潰せる】（介護食）」
  −
• A
  ご飯
  100g
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  かぼちゃ（皮、種を除く）
  20g
• A
  オリーブ油
  小さじ１
• A
  無塩バター
  ５g
• A
  鶏ガラスープの素
  3g
• A
  湯
  300cc
• A
  塩
  少々
• A
  加熱してもなめらかなやわらか野菜素材（かぼちゃのピュレ
  50g
• A
  パルメザンチーズ
  6g
• A
  無塩バター（仕上げ用）
  5g
• A
  オリーブ油（仕上げ用）
  適量
• 【バッター液】
  −
• B
  薄力粉
  大さじ２強
• B
  水
  大さじ２
• B
  マヨネーズ
  小さじ２
• 細かいパン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• カマンベールチーズ
  15g
• トマトソース（市販品）
  適量
• レモン
  1/4個

作り方

• 下準備
  ①A ご飯100g、玉ねぎ10g、かぼちゃ（皮、種を除く）20g、オリーブ油小さじ１、無塩バター５g、鶏ガラスープの素3g、湯300cc、塩少々、加熱してもなめらかなやわらか野菜素材（かぼちゃのピュレ50g、パルメザンチーズ6g、無塩バター（仕上げ用）5g、オリーブ油（仕上げ用）適量で「やわらかカボチャのリゾット【舌で潰せる】（介護食）」を作る。 　作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478351 リゾットの粗熱が取れたらバットに移し、表面を平らにならして冷蔵庫で１時間以上冷やす。 ②B 薄力粉大さじ２強、水大さじ２、マヨネーズ小さじ２をよく混ぜ【バッター液】を作る。

  
• 1

  ライスコロッケを作る。 カボチャのリゾットとカマンベールチーズを６等分する。手に少量のオリーブ油（分量外）を塗り、リゾットの真ん中にチーズを詰めて丸める。

  
• 2

  １にバッター液、細かいパン粉の順につける。 ＊この時点で冷凍することができます。

  
• 3

  160〜170度に熱したたっぷりの揚げ油で揚げる。はじめの１分は触らず、残りの２分は転がしながら揚げる。

  
• 4

  皿に盛り、トマトソース（市販品）、レモンを添える。

  

ポイント

【タイトル変更のお知らせ】 2026年11月2日、より多くの方に必要な情報がお届けできるよう、レシピタイトルを変更いたしました。 変更前： かぼちゃのアランチーニ（介護食） 変更後： やわらかカボチャのライスコロッケ【舌で潰せる】（介護食） ※材料および作り方に変更はございません。これまで通り安心してお作りいただけます。 【おいしく作るポイント】 ① 冷やして破裂を防止する 　揚げる際の破裂を防ぐため、リゾットは冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。衣付けも手早く行い、衣を付けた後に10分ほど冷凍庫で急冷するとさらに安心です。 ② 低温でじっくりと加熱する 　中のチーズがしっかりと溶けるよう、やや低めの温度でじっくりと揚げます。 ③ お好みのチーズで味わいの変化を 　チーズはお好みのものをお使いいただけます。ブルーチーズの芳醇な香りは、かぼちゃとベストマッチです。 ④ 隠し味をプラスしてワンランク上に マンゴーチャツネや、すりおろしたレモン・オレンジの皮を加えると、甘みと香りが増して一層美味しく仕上がります。

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