やわらか豚団子の甘酢あんかけ【ふんわりジューシー】（介護食）

材料2人分（豚団子約10個分）

• 【豚シート肉の肉だね】
  −
• A
  豚ひき肉
  70g
• A
  卵　Mサイズ
  １個
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  マヨネーズ
  8g(小さじ２)
• A
  日本酒
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩（粉）
  7g
• 【甘酢あん】
  −
• B
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  ケチャップ
  大さじ1.5
• B
  りんご酢
  大さじ1.5
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  50ml
• 揚げ油
  適量
• スプラウト
  適宜

作り方

• 下準備
  A 豚ひき肉70g、卵　Mサイズ１個、玉ねぎ10g、じゃがいも30g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ1、塩ひとつまみ、麩（粉）7gで【豚シート肉の肉だね】を作る。 作り方は→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  160度に熱した揚げ油に肉だね大さじ１ずつを静かに入れ、きつね色になるまで転がしながら揚げる。油を切っておく。

  
• 2

  【甘酢あん】を作る。 B 砂糖大さじ1.5、ケチャップ大さじ1.5、りんご酢大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1、水50mlをフライパンに入れ弱火にかけ、ヘラで混ぜる。

  
• 3

  ２にとろみがつき始めたらすぐに、１の肉団子を入れ甘酢あんをからませる。

  
• 4

  器に盛り付け、スプラウトを添える。

  

ポイント

【重要なお知らせ】 　2026/8/14、より多くの必要な方に見つけていただけるよう、料理名を「しっとり豚団子の甘酢あんかけ（介護食）」から「やわらか豚団子の甘酢あんかけ【ふんわりジューシー】（介護食）」へ変更しました。 　また、『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」』の材料の「卵」の表記および作り方の工程につきまして一部見直していますが、新レシピでこれまでと同様にお作りいただけます。 【おいしく作るポイント】 ① 甘酢あんの材料に片栗粉を混ぜておき、弱火で加熱するとダマになることなく 　きれいなあんに仕上がります。 ② 工程２で甘酢あんにとろみがつき始めたらすぐに肉団子を入れます。 　 肉団子にはすでに火の通っているので短時間にさっと和えます。

作ってみた！

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