主菜

ころころ豚しゃぶ団子と夏野菜の黒酢あん

Name: ころころ豚しゃぶ団子と夏野菜の黒酢あん
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 500g; 片栗粉 適量; ズッキーニ １本; 人参 １本; 玉ねぎ １個; ピーマン ２個; ミニトマト １０個; ごま油 大さじ２; 醤油 大さじ４; 黒酢 大さじ２; 砂糖 大さじ２; みりん 大さじ２; 水 １００ml; 片栗粉・水 各小さじ２

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30分

エネルギー520kcal
炭水化物42.5g
脂質25.8g
たんぱく質28.5g
糖質38.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚しゃぶ肉で作るふんわりジューシーな肉団子と、ズッキーニ・ミニトマト・ピーマンなどの夏野菜を、まろやかな黒酢あんで絡めた一品です。肉団子とミニトマトのコロコロとした形や、彩り鮮やかな見た目は食卓をパッと華やかにしてくれます。ツヤツヤのあんが全体を包み込み、見た目にも食欲をそそります。酸味と甘みのバランスが絶妙で、暑い日でもさっぱり食べられます。以前はミンチ肉で作っていましたが、こねる手間や洗い物が増えるのが少し面倒で…。そこで豚しゃぶ肉を数枚まとめてギュッと丸めたところ、驚くほど柔らかく、しかもボリューム感たっぷりに仕上がりお手軽に作れるお気に入りレシピになりました。

材料4人分

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
500g
片栗粉
適量
ズッキーニ
１本
人参
１本
玉ねぎ
１個
ピーマン
２個
ミニトマト
１０個
ごま油
大さじ２
A
醤油
大さじ４
A
黒酢
大さじ２(または穀物酢)
A
砂糖
大さじ２
A
みりん
大さじ２
A
水
１００ml
片栗粉・水
各小さじ２

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 醤油大さじ４、黒酢大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、水１００mlを合わせておく。片栗粉・水を合わせて、とろみ付け用の水溶き片栗粉も作っておく。
1
【豚しゃぶ団子】を作る。豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）を3〜4枚手に取り、ギュッと丸めて団子状（直径約3.5cm）にし、片栗粉を塗す。 ※片栗粉はトレーの下に少し敷いておいて、上からもふりかけトレーを上下左右にゆすると満遍なく付きます。
2
野菜を切る。 •玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦半分に切る。横にして 2cm幅のくし形切りにする。 •人参は皮をむき、3mm幅の半月切りにする。 •ズッキーニはひと口大の乱切りにする。 •ピーマンは縦半分に切って種を取り、3cm長さの細切りにする。 •ミニトマトはヘタを取り、丸ごと使う。 ※ミニトマトとピーマンは後から加えるので、別にしておく。
3
野菜を焼く。熱したフライパンにごま油を入れ、ズッキーニ・玉ねぎ・人参を軽く焼き色がつくまで炒める。
4
野菜に焼き色がついたら別の皿によけておく。
5
豚しゃぶ団子を焼く。野菜を焼いた同じフライパンに豚しゃぶ団子を入れ、中火で両面焼く。 ※油が足りなければ足してから焼く。
6
全体に焼き色がついたら蓋をして焼く。途中フライパンをゆすって全体に火が通るようにする。優しくゆすってコロコロと転がすことで丸い形のまま綺麗に焼ける。
7
豚しゃぶ団子が焼けたら④でよけておいた野菜を戻し、合わせておいたA 醤油大さじ４、黒酢大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、水１００mlを加えて煮立たせる。
8
ピーマンとミニトマトを入れてさっと炒め合わせる。 ※加熱し過ぎるとトマトが煮崩れしたり、ピーマンの色が悪くなります。
9
火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ全体に絡めたら完成。