調味料

かぼちゃのピュレ

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15分

小分け冷凍パックへの詰め替えを除く

　噛む力が弱くなった方にとって、繊維の多い野菜はとても食べづらく、長時間加熱しても噛みきれないことがありますが、すりつぶしてピュレにすると食べやすくなります。　かぼちゃをはじめ、いろいろな野菜のピュレをベースに主食から汁物までバリエーション豊かな野菜料理をご紹介いたします。【野菜ピュレ　＋　他の食材　＝　野菜料理】　① かぼちゃ、じゃがいも、きのこ、ほうれん草、人参などの野菜のピュレに他の　　を組み合わせ、栄養豊富で彩豊かな野菜料理を作ります。　② よく使う野菜ピュレは、まとめて作って小分け冷凍保存しておくと調理時間を　　大幅に短縮できます。

材料（出来上がり　約100g）

かぼちゃ（皮、種を除く）
100g
塩
ひとつまみ
水
大さじ２

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
かぼちゃの皮と種を取り除き、2cm角に切る。
1
かぼちゃ（皮、種を除く）、塩、水を耐熱容器に入れなじませる。ラップをふんわりかて600Wの電子レンジで約５分加熱する。
2
熱いうちにマッシャーで潰しなめらかなピュレにする。漉し器でこすとなめらかな食感に仕上がる。
3
すぐに使わない時は、小分け冷凍パックで冷凍保存する。
4
【かぼちゃのピュレで作れる料理例】 ●かぼちゃのリゾット　舌で潰せるくらいに柔らかいリゾットは、お粥が常食の方　の体力増進におすすめ。かぼちゃの甘み、チーズの塩気、　バターのコクが三位一体の美味しさ。　作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478351 　　
5
●かぼちゃのアランチーニ　かぼちゃのリゾットを丸めパン粉をつけて揚げたライスコ　ロッケ。 かぼちゃの甘みとチーズの塩気がワインにもぴっ　たり！お粥が常食の方のバリエーションにも。　作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/482728
6
●かぼちゃのフラン（洋風茶碗蒸し）　かぼちゃのピュレ、卵、生クリーム、牛乳を同量混ぜて蒸　し器で蒸すだけ。熱いままでも冷やしても美味しく、しっ　とりなめらかな食感は食欲がないときでも食べやすく、栄　養も満点です。　作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/482909
7
●簡単かぼちゃのポタージュ　かぼちゃのピュレに牛乳、鶏がらスープの素を入れて10 　分煮るだけ。簡単なのに絶品の味。
8
●かぼちゃのニョッキ　かぼちゃのピュレに小麦粉を混ぜて、親指大に切って茹で　たニョッキ。かぼちゃの甘みとクリームチーズソースの塩　気が絶妙なハーモニー。
9
●お粥でおはぎ　くず粉で寄せて丸めたお粥をかぼちゃあんで包んで。