しっとりふわふわ・えびフライ海老（介護食）

材料1人分

• 【えびすり身】
  ー
• A
  むきえび
  50g
• A
  はんぺん
  25g
• A
  マヨネーズ
  ５g
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ1/4
• A
  麩
  4g
• 【バッター液】
  ー
• B
  薄力粉
  大さじ２強
• B
  水
  大さじ２
• B
  マヨネーズ
  小さじ２
• 細かいパン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 葉野菜
  適量
• くし切りレモン
  適量
• ケチャップ
  適量

作り方

• 下準備
  A むきえび50g、はんぺん25g、マヨネーズ５g、日本酒小さじ１、オイスターソース小さじ1/4、麩4gで【えびすり身】を作る。 作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/490116 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  【えびの形に成形・加熱する】 えびすり身を4等分する。耐熱皿に置き、小さいゴムベラを使ってえびの形を作る。ラップをふんわりかけ500Wの電子レンジで約50秒加熱し、そのまま冷ます。 ＊加熱するえびすり身の数で加熱時間は変わります。 　２本ずつ加熱する場合は約25秒を目安とします。

  
• 2

  【尻尾をつける場合】 尾の先と剣先を切り取り、加熱する前のえびすり身に差し込むようにつける。

  
• 3

  B 薄力粉大さじ２強、水大さじ２、マヨネーズ小さじ２を混ぜ【バッター液】を作り、１にまんべんなくつけ細かいパン粉をしっかりつける。

  
• 4

  180〜190度の揚げ油でさっと揚げる。

  
• 5

  皿に盛り、好みの葉野菜、くし切りレモン、ケチャップを添える。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ① えびの形の成形は、形が多少不揃いでも全く問題ありません。頭側から尻尾側へだん 　だん細く、少しカーブをつけるとえびらしい形になります。 ② 成形・加熱したえびすり身は火が通っているため、衣をつけて揚げる際は、短時間に 　さっと揚げるようにすると柔らかい食感を保つことができます。 ③ 工程１で加熱したえびすり身は冷凍保存できます。ラップでぴったり包み、チャック 　付きの保存袋に入れ、空気を抜いてから保存するとよいでしょう。

作ってみた！

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