しっとりふわふわのえびマヨ（介護食）

材料1人分

• 【えびすり身】
  ー
• A
  むきえび
  50g
• A
  はんぺん
  25g
• A
  マヨネーズ
  5g
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ1/4
• A
  麩
  4g
• 【ソース】
  ー
• B
  マヨネーズ
  大さじ２
• B
  ケチャップ
  小さじ１
• B
  ヨーグルト
  小さじ２
• B
  練乳
  大さじ1/2
• B
  紹興酒または日本酒
  小さじ1/4
• 【衣】
  ー
• C
  天ぷら粉
  大さじ２
• C
  水
  大さじ２
• オレンジの皮
  適量
• オレンジのスライス
  適宜
• スプラウト
  適宜
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  A むきえび50g、はんぺん25g、マヨネーズ5g、日本酒小さじ１、オイスターソース小さじ1/4、麩4gで【えびすり身】を作る。 作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/490116 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  【えびの形に成形・加熱する】 えびすり身を６等分する。耐熱皿に置き、小さいゴムベラを使ってえびの形を作る。ラップをふんわりかけ、500Wの電子レンジで約40秒加熱しそのまま冷ます。

  
• 2

  B マヨネーズ大さじ２、ケチャップ小さじ１、ヨーグルト小さじ２、練乳大さじ1/2、紹興酒または日本酒小さじ1/4をよく混ぜ【ソース】 を作る。

  
• 3

  C 天ぷら粉大さじ２、水大さじ２をよく混ぜ【衣】を作り、１にしっかりとつける。

  
• 4

  180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。

  
• 5

  ４に２のソースを絡める。

  
• 6

  オレンジのスライスを敷いた皿に盛る。削ったオレンジの皮を散らし、スプラウトを添える。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ① 成形・加熱したえびすり身は火が通っているため、衣をつけて揚げる際は、短時間に 　さっと揚げるようにすると柔らかい食感を保つことができます。 ② 工程１で加熱したえびすり身は冷凍保存できます。ラップでぴったり包み、チャック 　付きの保存袋に入れ、空気を抜いてから保存するとよいでしょう。

作ってみた！

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