鶏のハニーマスタードソース（介護食）

材料2人分

• 【鶏シート肉の肉だね】
  −
• A
  鶏ひき肉
  70g
• A
  卵
  50g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  マヨネーズ
  8g
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩
  7g
• 【ハニーマスタードソース】
  −
• B
  粒マスタード
  大さじ１
• B
  はちみつ
  大さじ1.5
• B
  玉ねぎみじん切り
  15g
• B
  塩・胡椒
  適量
• 強力粉
  適量
• オリーブ油
  適量
• レモンくし切り
  適量
• ルッコラ
  適宜

作り方

• 下準備
  A 鶏ひき肉70g、卵50g、じゃがいも30g、玉ねぎ10g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ１、塩ひとつまみ、麩7gで【鶏シート肉の肉だね】を作る。 作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  肉だね45gをラップの上に置き、長さ13cm x 幅4cm強の棒状に包む。両端をねじりササミ形に成形する。残りの肉だねで同じ作業を3回繰り返す。 蒸気が上がっている蒸し器で約３分蒸し、取り出して冷ます。 ＊長さは、角バットの最小サイズ（手札型）の長辺に合わせるとちょうどよい。

  
• 2

  B 粒マスタード大さじ１、はちみつ大さじ1.5、玉ねぎみじん切り15g、塩・胡椒適量でをよく混ぜて【ハニーマスタードソース】を作る。

  
• 3

  １の両面に強力粉を茶こしでふって薄くまぶす。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油を熱し、3の両面をソテーし軽く焼き色をつける。

  
• 5

  皿に盛り、２のハニーマスタードソースをかけ、レモンくし切りとルッコラを添える。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ① シート肉の肉だねは蒸す際に火が通っているので、工程４では加熱しすぎないように 　 します。 ② 工程１で加熱したシート肉は冷凍保存できます。ラップでぴったり包みチャック付き 　 保存袋に入れ、空気を抜いてから保存します。 ③ 強力粉は茶こしや粉振りボトルなどを利用すると薄くまんべんなくつけることがで 　 きます。 ④ ハニーマスタードソースの玉ねぎは、できる限り細かく刻むと食べやすくなります。 　 肉・魚のソテーやフリット、ポテトサラダ、サンドイッチなど幅広く使えます。

作ってみた！

質問