サクサク衣でしっとり柔らか・かしわ天（介護食）

• 25分鶏シート肉の肉だねの準備を除く

材料2人分

• 【鶏シート肉の肉だね】
  −
• A
  鶏ひき肉
  70g
• A
  卵
  50g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  マヨネーズ
  8g
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩
  7g
• B
  おろし生姜
  小さじ2
• B
  砂糖
  ふたつまみ
• C
  天ぷら粉
  25g
• C
  水
  40ml
• 揚げ油
  適量
• スダチ
  1個
• つけ塩
  適宜

作り方

• 下準備
  A 鶏ひき肉70g、卵50g、じゃがいも30g、玉ねぎ10g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ１、塩ひとつまみ、麩7gで【鶏シート肉の肉だね】を作る。 作り方はこちらをご参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  鶏シート肉の肉だねにB おろし生姜小さじ2、砂糖ふたつまみをよく混ぜる。約90gをラップに置き、長さ11cm x 幅４cmくらいの棒状に包み両端をねじる。同じ作業をもう一度繰り返す。 ＊角バットの手札型（最小）の横幅にあわせるとちょうどよい。

  
• 2

  蒸気が上がっている蒸し器で約６分蒸す。

  
• 3

  ２が冷めたら、縦３等分に切る。

  
• 4

  C 天ぷら粉25g、水40mlをよく混ぜて衣を作る。3をくぐらせ、180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。 ＊天ぷら粉と水の割合はパッケージの表示通りに計量する。

  
• 5

  衣が固まってきたころに、菜箸または指につけた衣を上から落とし足す。

  
• 6

  皿に盛り、スダチとつけ塩を添える。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①肉だねを棒状に成形する際、手札型のバットなど大きさの計測の目安になる道具があると便利です。 ②厚みのある棒状に成形すると柔らかい
食感に仕上がります。蒸したては生地がく
ずれ易いので、完全に冷めてから
次の作業 　に移ります。 ③揚げている途中で天ぷら粉を落とすと、衣の花が咲いたようになりサクサク感を楽しむことができます。

作ってみた！

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