やわらか かしわ天【サクふわ食感】（介護食）

材料2人分

• 【鶏シート肉の肉だね】
  −
• A
  鶏ひき肉
  70g
• A
  卵　Mサイズ
  １個
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  マヨネーズ
  8g(小さじ２)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩（粉）
  7g
• B
  おろし生姜
  小さじ2
• B
  砂糖
  ふたつまみ
• C
  天ぷら粉
  50g
• C
  水
  80ml
• 揚げ油
  適量
• スダチ
  1個
• つけ塩
  適宜

作り方

• 下準備
  A 鶏ひき肉70g、卵　Mサイズ１個、玉ねぎ10g、じゃがいも30g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ１、塩ひとつまみ、麩（粉）7gで【鶏シート肉の肉だね】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  肉だねにB おろし生姜小さじ2、砂糖ふたつまみを混ぜる。

• 2

  １を6等分にする。ひとかたまりをラップの上に置きヘラでささみの形にのばして包み、両端をねじる。残りも同様にする。 蒸気が上がっている蒸し器で約３分蒸し、取り出して冷ます。 ＊長さは、角バットの最小サイズ（手札型）の長辺に合わせるとちょうどよい。

  
• 3

  C 天ぷら粉50g、水80mlをよく混ぜて衣を作る。２をくぐらせ、180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。

  
• 4

  衣が固まり始めたら菜箸につけた衣を天ぷらの上に落とし、表面がギザギザになるように揚げる。 ＊天ぷら粉と水の割合はパッケージの表示通りに計量する。

  
• 5

  皿に盛り、スダチとつけ塩を添える。

  

ポイント

【重要なお知らせ】 　2026/8/14、より多くの必要な方に見つけていただけるよう、料理名を「サクサク衣でしっとり柔らか・かしわ天（介護食）」から「やわらか かしわ天【サクふわ食感・つまみにも】【サクふわ食感】（介護食）」へ変更しました。 　また、『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」』の材料の「卵」の表記および作り方の工程につきまして一部見直していますが、新レシピでこれまでと同様にお作りいただけます。 【おいしく作るポイント】 ①肉だねをささみの形に成形する際、手札型のバットなど大きさの計測の目安になる道具があると便利です。 ②蒸したては生地がくずれ易いため、完全に冷めてから
次の作業に移ります。 ③揚げている途中で天ぷら粉を落とすと、衣の花が咲いたようになりサクサク感を楽しむことができます。

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